17 неписаних правил готування, про які знають тільки досвідчені кухарі

Хочете освоїти кулінарне мистецтво на рівні, гідному топового ресторану? Для цього не потрібно освоювати дану спеціальність протягом багатьох років, потрібно запам’ятати лише цілий ряд важливих речей.

1. До того як курку кладуть готуватися, її бажано нарізати.

Приготування курки займе менше часу, якщо нанести на грудку спеції і далі виконати на поверхні маленькі нарізи. На додаток м’ясо в результаті виявиться більш ніжним.

2. До того як класти продукти на сковорідку, її потрібно розігріти.

Рекомендується покласти на сковорідку масло і далі прогріти її належним чином. В результаті і продукти будуть готуватися рівномірним чином.

3. Після того як посуд досяг потрібної температури, вогонь слід зменшити.

В результаті консистенція і смак їжі не погіршаться

4. Не бійтеся класти сіль.

Це елементарне правило, однак початківці кулінари постійно недосолюють

5. Точіть ножі.

Ніж, належним чином загострений, дасть можливість без зусиль робити розрізи і не зіпсує внутрішню тканину продукту.

6. До того як ставити стейк з холодильника готуватися, потрібно довести його до кімнатної температури.

Якщо вийняти з холодильника м’ясо і негайно помістити його на сковороду, то це погано позначиться на стані його волокон, в результаті готове м’ясо виявиться жорстким.

7. До того як готувати картоплю, слід занурити її в крижану воду.

Почищену картоплю слід помісити в крижану воду, таким чином вдасться позбутися від надмірного вмісту крохмалю і зберегти її відтінок.

8. Якщо готується курка, то не потрібно її розрізати, щоб з’ясувати, наскільки вона готова.

Для цих цілей застосовують термометр, в цьому випадку в курятині збережеться сік.

9. У воду, в якій варяться макарони, не потрібно підливати оливкову олію.

Цей компонент перешкоджає з’єднанню соусу з пастою, тому воно станеться нерівномірно.

10. Після того як паста готова, не слід її мити.

Таким чином з неї змивається крохмаль, в результату не буде рівномірною просочення макаронів соусом.

11. У овочі слід додавати приправи, коли їх тільки починають готувати.

В результаті не буде доданий зайвий обсяг приправ в кінці готування, а смак самих овочів стане краще.

12. Щоб рис був більш розсипчастим, рекомендується його мити.

У цьому випадку він не зробиться надто липким і стане розсипчастим.

13. М’ясний рулет потрібно готувати не в хлібній формі, а на деку.

В результаті вдасться домогтися досягнути хорошої скоринки і видалити з м’яса весь жир.

14. Яловичину не слід готувати протягом занадто тривалого часу.

Надмірно довгий процес матиме результатом те, що м’ясо стане жорстким.

15. Щоб прикрасити торт, має сенс застосувати помадку.

Саме завдяки помадці текстура орта буде належно гладкою, також помадка набагато зручніше в роботі, ніж глазур.

16. Солодку картоплю необхідно смажити цілком.

В результаті вона набуде більш насичений смак і зовні привабливу корочку.

17. Щоб гуакамоле зберігся протягом тривалого часу, слід використовувати воду.

Соус наливають в ємність, вирівнюють його поверхню і додають невелику кількість води. У момент, коли соус знадобиться, воду просто зливають.

А які ваші секретні прийоми при готуванні?