Чому не потрібно мити курку перед приготуванням

Напевно багатьох здивує назва цієї статті, адже більше 90% господинь вважають за краще мити куряче м’ясо перед початком готування. Причин тому безліч: хочеться позбутися від слизу; відомо, що курка – рознощик бактерій, про це не пишуть в рецептах. Але чому цього робити не варто, ми розповімо далі.

У сирої курки живуть бактерії кампілобактерії і сальмонела, які при попаданні в організм, викликають розлад шлунка, діарею, гарячку, кольки в животі, а важкі випадки захворювань можуть закінчитися ураженням нервової системи і навіть летальним результатом.

Мити чи не мити сиру курку?

Як показали дослідження Дженніфер Квінлан з американського Університету Дрекселя, вода не вбиває і не змиває шкідливі бактерії з поверхні тушки. Зате ризик їх розпилення по всій робочої стільниці дуже великий. Це називається аерозолізацією .

Крім того, що курку мити не слід, пам’ятайте про деякі правила приготування цього продукту.

При роботі з м’ясом часто мийте руки і протирайте робочу поверхню.

Відділити інші продукти від курятини, не дозволяйте сирій птиці стикатися з іншими інгредієнтами.

Мінімальна температура всередині тушки при її запіканні повинна бути 74 градуси. Для того щоб в цьому переконатися необхідний кухонний градусник.

Остигле блюдо з птиці відразу ж відправляйте в холодильник.

Не забувайте, що термін придатності будь-якої м’ясної страви невеликий. Краще викинути котлети тижневої давності, ніж згодом страждати від неприємних симптомів отруєння. Та й медикаменти обійдуться дорожче свіжого шматка м’яса.

20

SHARES