Ідеальні чебуреки: Найвдаліший рецепт

Секрет цього рецепта, на мою думку, полягає в тісті. Тісто виходить м’яким і смачним!

складові

тісто:

✓ 3.5 склянки борошна;

✓ 350 мл води;

✓ 1 яйце;

✓ 1 стол. ложка топленого масла (або просто масла)

✓ 0.5 чайної ложки солі.

начинка:

✓ 700 г фаршу (краще баранину, звичайно, але можна будь-яке м’ясо або суміш);

✓ 350 г цибулі;

✓ 0.5 склянки води або кефіру;

✓ сіль, перець, спеції за смаком.

Рецепт приготування

Закип’ятити воду з сіллю і маслом (масло надає готовим чебуреками характерну «пухирчастість»).

Негайно заварити в ній 1/2 склянки борошна, намагаючись розмішати грудки, і дати охолонути (заварювання частини борошна робить тісто м’яким і пластичним).

Якщо трохи грудок залишиться – не страшно, вони потім розійдуться.

Додати яйце і перемішати. Поступово додаючи решту муки, вимісити тісто.

Тісто не повинно липнути до рук, якщо липне додати ще трохи борошна. Дати настоятися не менше 1 години (можна хоч 2-3).

Поки тісто настоюється приготуємо начинку.

У фарш додати цибулю, воду або кефір, який крім смакових забарвлень, має чудову властивість зв’язувати сирий фарш (фарш не розтікається) і ставити рідину в готовий продукт. Все добре перемішати.

Відрізаючи тісто на кульки розміром з м’ячик для настільного тенісу, розкачати в корж товщиною 1 мм.

Розрівняти фарш (трохи більше, ніж тіста) по одній половині коржа, накрити другою половиною і краї придавити.

Прокатати по краю спеціальною машинкою чи краєм блюдця, або виделкою.

У каструлю налити на 2-3 см рослинної олії, і почекавши поки олія о нагріється, смажити з 2 сторін на середньому вогні.

Смачного!