Найкорисніша для господинь пам’ятка по спеціях: Що і куди додавати

У кожної поважаючої себе господині на кухні є не одна баночка зі спеціями, а часом їх кількість обчислюється десятками … як не заплутатися і згадати, що з чим поєднується найкраще? Саме для цього і призначена наша сьогоднішня пам’ятка!

1. ДЛЯ М’ЯСА: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.

2. ДЛЯ ПТАХА: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, чебрець, базилік.

3. ДЛЯ РИБИ: лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибулю, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.

4. ДЛЯ ГРИЛЯ: червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний колір, кмин, імбир, перець чилі. ДЛЯ ДИЧИНИ: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.

5. ДЛЯ РАГУ: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.

6. ДЛЯ КАПУСТИ: коріандр, фенхель, кумін, насіння чорної гірчиці.

7. ДЛЯ КАРТОПЛІ: коріандр, куркума і асафетида .

8. ДЛЯ бобів: кумін, асафетида, імбир, перець, м’ята лавандова і коріандр.

9. Для маринаду: лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м’яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.

10. ДЛЯ ФРУКТІВ, СОКІВ, КОМПОТІВ: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.

11. ДЛЯ паштет: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон.

12. ДЛЯ ВИПІЧКИ: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.

13. ДЛЯ ГАРЯЧОГО МОЛОКА: кориця, кардамон, шафран.