Так заготовляють листя малини і смородини для чаю у Франції. Виходить набагато смачніше

Виявляється, заварювання чорного чаю з листочками малини і чорної смородини не виключно наша традиція. Нащадки Наполеона теж із задоволенням п’ють такий чай. З однією невеликою, але дуже ароматною різницею.

Справа в тому, що ми листочки малини і чорної смородини для «зимового» чаю, як правило, сушимо. Після чого вже сухий лист змішують з чорним чаєм і заливають окропом в заварювальному чайнику.

Думаю, всі погодяться, що сухий лист не такий ароматний, коли заварювати чай зі свіжим листом. Але як зберегти цей аромат, адже при сушінні втрачається майже 60% всіх «запашних речовин».

У Франції придумали свій спосіб консервації запахів прямо в листі. До речі, так виходить навіть ароматніше, ніж зі свіжим листям.

Беруться листя малини і чорної смородини, промиваються під струменем проточної води і сушаться на рушник уне більше години. Після чого всі листя розподіляються по невеликих пакетиках і поміщаються в морозилку … назавжди. Їх просто заморожують.

Коли ж потрібно заварити чай, з пакетика дістають невелику кількість листочків, подрібнюють ножицями, змішують з чаєм в заварювальному чайнику і заливають окропом.

Справа в тому, що заморозка руйнує клітинну будову листя, вода перетворюється в лід, а той збільшується в об’ємі. Всі «запашні речовини» при розморожуванні в окропі передаються воді і роблять напій ще більш насиченим і смачним.

Рецепт працює!