Як я моркву зберігаю, хитрий метод. До весни соковита. І шкірка тонка!
За підсумком минулого року тільки так тепер зберігаю – і іншим раджу. Точніше, ділюся хитрощами правильного зберігання моркви. Щоб соковита, хрустка була, не м’яка і не дерев’яна, щоб не проростала. І щоб шкірка була тонка і можна було ножем шкребти, а не зрізати.
Як любить зберігатися морква: морквяні секрети
Оптимальна температура для зберігання моркви – 0 … + 3 ° C. При +5 ° C період спокою коренеплоду закінчується: вона починає проростати!
A вологість повітря близько 85-90%. Занадто сухе повітря морква не любить: швидко в’яне, дерев’яною стає.
Морква не любить інтенсивної вентиляції. І не через вологість повітря: важливий рівень вуглекислого газу, природного консерванту, що уповільнює проростання при підвищених температурах, що зберігає товарний вигляд коренеплоду.
Вважається, рівень СО2 в приміщенні для моркви 3-5%. Вимірювати його мало хто буде, але пам’ятає це важливо: не любить морква протягів.
А ще ми остерігаємось «поганих» сусідів, які виділяють етилен, газ, що сприяє швидкому дозріванню плодів. Це яблука, гарбуз, груші. Бажано зберігати їх окремо, або в тарі (мішках, наприклад), якщо поряд.
Як зберігати моркву і зберегти: 5 хитрощів
1. Вибрати не надто рано, припинивши полив за 10 днів в середньому: інакше буде занадто соковита, швидко повянет. Але й не пізно: в сиру погоду коренеплоди вологи набирають, швидко псуються. Та й переростають.
2. Важливо обрізати швидко бадилля! Розкладаємо прямо на підлозі тонким шаром. Повинна просохнути земля на коренеплодах, та й сама шкірка. Але – через пару годин важливо почати обрізати бадилля: не обрізай швидко, хоча б в той же день – в’яне на очах. Обрізаючи, не залишаємо «хвостиків!
Якщо волосоподібних коренів занадто багато, підсохлі можна і обірвати. «Живі” не обриваємо – щоб не пошкодити ще тонку шкірку.
Чому морква в’яне? Можливо, бадилля з коренеплоду «тягне» вологу. Або інша причина – але це факт.
3. Ми не миємо. Знаю, багато миють, особливо для зберігання в поліетилені. Не знаю, можливо ідея хороша, але ми зберігаємо просто в погребі, не дуже сухому, з перепадами температур. Тому ідеальний варіант – сухий метод. А великі грудки землі можна і рукавичкою зняти.
4. Не поспішати! Після того, як морква просохне на полі, викладаємо або в льох, або в сарай. На кілька днів.
Навіщо? Шкірка повинна відпотіим, і стати міцнішою. Якщо відразу закласти на зберігання, занадто соковиті, пошкоджені екземпляри при неідеальних умовах швидко в’януть і псуються. Так, первозданної краси морквини не набуде, як на картинці – але вона дуже хороша для зберігання.
5. Після просушування закладаємо або в дерев’яну високу скриню, або в мішки. А мішки – звичайні ткані, пропускають повітря (з мішковини, як раніше говорили).
А ще зберігали в папері . Хороший метод для малих кількостей і для сирого теплого льоху. І для великої моркви. Просто обертаємо і укладаємо в ящик: лежить ідеально!
Пересипаючи піском або навіть землею – важливо пересипати трохи сирим, але і не дуже.