10 правил приготування смачного і м’якого бісквіта

Завжди буде ідеальним!

Щоб бісквіт виходив пишним і м’яким, слід дотримуватися найпростіших правил готування:

– обов’язково просіваємо борошно, а якщо воно у вас старе, робимо це двічі;

– при випіканні бісквіта, дверцята духовки не відкривається;

– маслом ми змащуємо тільки дно форми, а в ідеалі – просто Застеляйте пергаментом або використовуйте силіконові форми;

– дотримуйтесь завжди пропорції: на 5 яєць йде 125 г цукру;

– дуже сильно яйця не збивають, тому що повітряна піна при випіканні буде лопатися і тісто осяде;

– багато білка робить тісто гумовим. Тут важлива золота середина – 5 жовтків і 3 білка, а самі яйця збивайте не більше 7 хвилин;

– ви знаєте совою духовку, тому ставте ту температуру для випічки, при якій бісквіт у вас добре піднімається і пропікається. Середня температура для бісквіта – 180 градусів;

– ідеальний бісквіт виходить при додаванні крохмалю – беріть 1 \ 3 крохмалю від усієї кількості борошна. Хочете щільний бісквіт – беремо кукурудзяний крохмаль, розсипчастий – картопляний ;

– всі продукти повинні бути кімнатної температури;

– щіпка солі ніколи не завадить;

– какао для шоколадного бісквіта має бути 50% від кількості борошна;

– розпушувач використовуємо завжди, крім випадку з кислими продуктами – тут додаємо соду (кефір);

– використовуємо силіконові форми, килимки і тефлонові форми.