10 правил приготування смачного і м’якого бісквіта
Завжди буде ідеальним!
Щоб бісквіт виходив пишним і м’яким, слід дотримуватися найпростіших правил готування:
– обов’язково просіваємо борошно, а якщо воно у вас старе, робимо це двічі;
– при випіканні бісквіта, дверцята духовки не відкривається;
– маслом ми змащуємо тільки дно форми, а в ідеалі – просто Застеляйте пергаментом або використовуйте силіконові форми;
– дотримуйтесь завжди пропорції: на 5 яєць йде 125 г цукру;
– дуже сильно яйця не збивають, тому що повітряна піна при випіканні буде лопатися і тісто осяде;
– багато білка робить тісто гумовим. Тут важлива золота середина – 5 жовтків і 3 білка, а самі яйця збивайте не більше 7 хвилин;
– ви знаєте совою духовку, тому ставте ту температуру для випічки, при якій бісквіт у вас добре піднімається і пропікається. Середня температура для бісквіта – 180 градусів;
– ідеальний бісквіт виходить при додаванні крохмалю – беріть 1 \ 3 крохмалю від усієї кількості борошна. Хочете щільний бісквіт – беремо кукурудзяний крохмаль, розсипчастий – картопляний ;
– всі продукти повинні бути кімнатної температури;
– щіпка солі ніколи не завадить;
– какао для шоколадного бісквіта має бути 50% від кількості борошна;
– розпушувач використовуємо завжди, крім випадку з кислими продуктами – тут додаємо соду (кефір);
– використовуємо силіконові форми, килимки і тефлонові форми.
