15 начинок, без яких млинці були б просто млинцями

Ви любите млинці? Обожнюєте? Як я вас розумію! Не любите? Тоді ви просто не знайшли ще той рецепт, який став би вашим кулінарним коником в приготуванні цієї шалено смачної страви, яка дає широкий простір для творчості, незважаючи на нескладний процес приготування (в більшості рецептів).

Ще однією родзинкою млинців є те, як ви їх подаєте: їсте ви їх просто самі по собі, мокає чи в варення, мед, сметану або згущене молоко, або начиняє смачними наповнювачами, завдяки яким ваші млинці стають справжніми шедеврами.

Ось ми і вирішили запропонувати вам 15 варіантів різноманітних начинок, щоб ваші млинці завжди радували своєю красою і смаком.

1. Яєчна начинка

Зваріть 4 курячих яйця, натріть на крупній тертці. Обсмажте 50 г нарубаної зеленої цибулі, додайте в нього яйця, рубаний невеликий кріп, посоліть за смаком, все перемішайте і начиніть млинці.

2. Сирна начинка

У 500 г сиру додати жовток одного яйця, 2 ст.л. цукру і запарених ізюм (50 г), все перемішайте. Начинка готова.

3. Куряча начинка

Курячі грудки відварити, змолоти в м’ясорубці або блендері, додати 10 г дрібно порізаного кропу і 2 натертих варених яйця. Посолити, поперчити за смаком, все добре перемішати. Можна робити млинці з курячим фаршем.

4. М’ясна начинка

Обсмажте 0,5 кг свіжого м’ясного фаршу з 1 головкою ріпчастої цибулі, посоліть і поперчіть за смаком, все перемішайте, начиніть млинці.

5. Сирна начинка з шинкою

300 г шинки нарізати тонкою соломкою, на крупній тертці натерти 150 г сиру і 3 варених яйця. Все перемішати і фарширувати млинці.

6. Грибна начинка

500 г грибів обсмажити з 2 головками ріпчастої цибулі, посолити і поперчити. Все добре перемішати, начиняти млинці.

7. Шоколадна начинка з бананом і горіхом

Стиглі банани (кількість залежить від кількості млинців) розім’яти виделкою, волоські горіхи злегка подрібнити. Намазати кожен млинець шоколадною пастою, посипати горіхами, викласти на край трохи бананів і загорнути.

8. Начинка з печінки

2 цибулини порубати, 1 моркву натерти. Обсмажити 0,5 кг порізаної тонкими брусками печінки (курячої або яловичої) з цибулею і морквою, посолити і поперчити за смаком, пропустити через блендер (за бажанням). Інший варіант начинки: додайте ще 2 варені яйця, натертих на крупній тертці, трохи майонезу або сметани, якщо начинка сухувата. Готово!

9. Сирно-абрикосова начинка

300 г сиру (можна м’якого) змішати з 100 г подрібнених абрикосів без кісточок або запареної подрібненої кураги, все перемішати, додати 1 ст.л. ванільного цукру, ще раз перемішати. Начинка готова.

10. Начинка з морозивом

Всі інгредієнти беріть за смаком. Змішайте розм’якшений пломбір, варене згущене молоко і подрібнені горіхи. Начиняють млинці по одному і прибирайте відразу ж в холодильник. Коли всі млинці будуть готові, можете подавати.

11. Вершоково-лимонна начинка

Візьміть вершковий сир (маскарпоне), викладіть на кожен млинець по центру, зверху полийте трохи лимонним джемом або варенням, скрутіть млинець трикутником (як самсу або хачапурі), зверху збризніть лимонним соком і присипте злегка цукровою пудрою. Можна полити шоколадною глазур’ю.

12. Капустяна начинка

Свіжу капусту дуже тонко нашаткувати, обсмажити з дрібно посічений цибулею, посолити і поперчити за смаком. Кожен млинець начинити готовим наповнювачем, згорнути і потім все обсмажити на сковороді до хрусткої скоринки. Слідкуйте за кількістю олії, щоб млинці не вийшли жирними.

13. Лососева начинка

М’який вершковий сир намазати на кожен млинець, на край укласти пластик слабосоленої сьомги (лосося, форелі, горбуші – будь червоної риби), злегка присипати рубаною зеленню і загорнути звичайним способом. Перед подачею млинці можна порізати на міні-рулетики.

14. Вершкова начинка

Вершки для збивання збити з цукром і ваніллю до стійких піків, додати сік лимона і трохи тертої лимонної цедри. Викладіть вершкову начинку в центр кожного млинчика, злегка присипте горіхами (за бажанням), загорніть трикутником, як в рецепті № 10.

15. Куряча начинка з грибами

Консервовані шампіньйони нарізати тонкими брусочками, обсмажити злегка з цибулею і тонко порізаним курячим філе. Цю начинку можна використовувати звичайним способом, а можна викладати на млинці в процесі приготування: кожен млинець смажити тільки з одного боку.

Коли тісто схопитися, але ще буде досить в’язке, викладіть рівномірно на всю поверхню млинця підготовлений наповнювач, посмажте млинець ще трохи, зніміть зі сковороди, а потім скрутіть рулетом, складіть навпіл або вчетверо.

А які начинки для млинців використовуєте ви?