Аджика на зиму на заміну усіх гострих соусів: досить однієї ложки для гостроти і насиченого смаку

Домашня аджика на зиму з легкістю замінить всі інші гострі соуси. Секрет аджики в збалансованому наборі інгредієнтів: вона буде гострою, пряною, з апетитними перцевими і часниковими нотами. Такої аджики буде достатньо однієї ложки в страву, щоб надати гостроти і наситити смаком.

Інгредієнти:

2 кілограми помідорів і стільки ж болгарського перцю,

400 грамів гострого перцю,

400 грамів часнику,

100 грамів солі,

150 грамів цукру,

100 мілілітрів 9% оцту.

З цієї кількості продуктів вийде 6 банок по 700 мілілітрів.

Як приготувати аджику на зиму:

Спочатку швидко підготуємо всі інгредієнти. Часник чистимо, помідори ріжемо четвертинками, плодоніжки обов’язково прибираємо. Болгарський перець очищаємо повністю, ріжемо його на 4 частини. А ось з гострим перцем вчинимо інакше: відрізаємо тільки хвостик, насіння залишаємо, сам перець просто ділимо на дві частини.

Тепер всі інгредієнти пропускаємо через м’ясорубку, краще буде брати середні грати.

Перекладаємо масу в глибоку каструлю – п’ятилітрова буде в самий раз. Ставимо каструлю на вогонь і помішуючи доводимо до кипіння. Відразу після закипання додаємо, сіль, цукор, оцет, знову доводимо до кипіння і скручуємо вогонь до мінімуму.

Постійно помішувати, аджика почне поділятися на рідку і густу складову. Весь процес займе близько 25 хвилин. Як тільки прозорий сік з’явиться на поверхні, аджику пора перемішати в останній раз і розливати по заздалегідь стерилізованих банках. Закручуємо кришки і ставимо в прохолодне місце.