Англійська Різдво кекс. Рецепт із улюбленої книги: незрівнянна фруктова випічка

Існує різдвяний кекс, який печуть спеціально напередодні свята. Як правило, готують кекс разом із дітьми для Санта-Клауса. Так малюки навчаються самостійності та доброти до ближнього.

Кекс для Різдвяної ночі ставиться під ялинку або камін. Вранці його можна їсти всією родиною. Така національна традиція дає відчуття свята та чарівництва. Спробуйте приготувати таку випічку для сім’ї.

Інгредієнти для різдвяного кексу:

вершкове масло – 100 г;

цукати – 50 г;

цукор – 150 г;

вишня – 50 г;

ванільний цукор – 8 г;

родзинки – 300 г;

цедра лимону;

вершки 33% – 125 мл;

сіль – щіпка;

розпушувач – 2 ч. л.;

яйця курячі – 2 шт.;

борошно – 250 г.

Приготування різдвяного кексу:

Занурюємо родзинки в киплячу воду, даємо протягом 15 хвилин розм’якнути.

Розтоплюємо до м’якого стану вершкове масло та збиваємо міксером у глибокій тарі 5 хвилин.

До отриманого вершкового крему висипаємо звичайний та ванільний цукор, доводимо міксером до повної інтеграції з масою. Солимо і додаємо цедру лимона до крему.

В окрему чашу розбиваємо яйця і збиваємо віночком до змішування жовтків та білків. Виливаємо яєчну суміш у кремову масу, збиваємо до однорідності міксером.

З’єднуємо борошно та розпушувач, сипкий продукт просіюємо в крем. Лопаткою чи ложкою замішуємо тісто для кексу.

Заздалегідь висушені родзинки та цукати вводимо в тісто, акуратно перемішуючи.

Застилаємо форму 30х11 см пергаментом, викладаємо туди тісто.

Доводимо духовку до 170 градусів, випікаємо кекс 80 хвилин.

Перш ніж дістати різдвяний кекс, дайте йому охолонути 10 хвилин.

Перед подачею рекомендуємо випічку чимось прикрасити, наприклад, цукровою пудрою.