Бабусин салат з огірків – проста і смачна консервація

Spread the love

Бабусин салат – проста і дуже смачна заготівля з огірків на зиму. Проварені в томаті огірочки з додаванням перцю, цибулі, часнику і петрушки, виходять злегка маринованими і ароматними.

Сам процес приготування взагалі не складний і займає майже 10 хвилин, не враховуючи часу на підготовку овочів. Гостроту бабусиного салату ви можете контролювати на свій смак: якщо ви любите гостру консервацію, тоді обов’язково додайте в заготовку гострий перець, якщо ж ні – тоді можна обійтися без перцю.

Інгредієнти:

Огірки – 1 кг.

Помідори – 0,5 кг.

Болгарський перець – 0,3 кг.

Гострий перець – 1 шт. (за бажанням).

Петрушка – 1 пучок.

Часник – 1 головка.

Цукор – 3 ст. л.

Сіль – 1 ст. л.

9% оцет – 1 ч. л.

Соняшникова олія – ​​100 мл.

приготування:

Безпосередньо перед приготуванням консервованого салату підготуйте всі необхідні інгредієнти. Болгарський перець очистіть від насіння, гарненько промийте і наріжте тонкою соломкою. У разі, якщо ви додаєте гострий перець в салат, його наріжте кружальцями.

Огірки ретельно помийте, щоб на них не залишилося колючок, і, відрізавши хвостики, наріжте не дуже товстими половинками кружечків (маленькі огірочки можна нарізати кружечками).

Щоб огірки в салаті були хрусткими, перед нарізкою замочіть їх у холодній воді хоча б на годину. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

Помиті стиглі томати, попередньо розрізані на кілька частин, перемеліть в томатне пюре (за допомогою блендера або м’ясорубки).

Петрушку помийте, обсушіть і подрібніть, а зубчики часнику – наріжте тонкими пластинками. Коли всі овочі будуть підготовлені, приступайте за приготування салату.

В казанок або каструлю з товстим дном вилийте олію і обсмажте на ньому нарізану цибулю на великому вогні до золотистого кольору протягом 2 хвилин.

Потім додайте до нього нарізаний болгарський перець і обсмажте, помішуючи, ще 2 хвилини. Далі до овочів вилийте томатне пюре, добре перемішайте.

Всипте сіль з цукром, влийте 9% оцет. Додайте також нарізаний часник і подрібнену петрушку, при бажанні – нарізаний кружальцями гострий перець, перемішайте, після чого проваріть (з моменту закипання) 3 хвилини.

В останню чергу всипте в салат нарізані огірки, періодично помішуючи, доведіть овочі до кипіння, після чого прокип’ятіть на сильному вогні протягом 3 хвилин.

Гарячий салат розкладіть по простерилизованих банках, намагаючись укладати його якомога щільніше, і закатайте / закупорте. Після чого банки з консервацією накрийте чимось теплим, а коли вони охолонуть – винесіть на зберігання.

Смачного!