Баклажанна ікра на осінь і зиму: готуємо відразу 4 смаки

Баклажанну ікру більшість господинь готує по одному рецепту і він вже давно приївся. Ми ж зробимо відразу чотири знаменитих ікри-закуски з баклажанів: болгарську кіопулу, східний хацілім, марокканський заалук і смачний бабагануш.

Почнемо з кіопулу, болгарської закуски з запечная овочів, де домінантою виступають баклажани і перець. Нам знадобиться 900 грамів баклажанів, 600 грамів солодкого перцю, 500 г помідорів, 350 грамів ріпчастої цибулі, велика головка часнику, 10 грамів петрушки, стільки ж кінзи. Крім того, візьмемо ще 3 столові ложки соку лимона, чайну ложку меленого чорного перцю, 4 столові ложки оливкової олії і столову ложку солі.

Баклажани, перець, цибулю, помідори і часник запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин. Потім дістаємо, накриваємо харчовою фольгою і залишаємо на 15 хвилин.

Подрібнюємо в блендері петрушку і кінзу з додаванням оливкової олії і лимонного соку.

Очищаємо всі овочі від шкірки і даємо трохи постояти, нехай стече зайва рідина. Потім подрібнюємо овочі або занурювальним блендером, або просто дрібно рубаємо ножем.

Залишилося тільки додати до овочевої суміші зелений соус, посолити, поперчити і перемішати. Куопполу можна подати і відразу, а можна закатати в банки і залишити на зиму.

У відео нижче ви знайдете докладні рецепти куопполи, хацілім, заалука і Бабагануш:

Всі закуски прекрасно поєднуються і з м’ясом, і з рибою.