Баклажани на зиму. Як шашлик. Смакота. Рецепт на зиму

Spread the love

Всі, хто вже робив закуску, твердять в один голос, що за зиму з’їли 20 банок, і тепер збираються заготовлювати в два рази більше.

Баклажани, як шашлик, заготовлені на зиму – суперова заміна м’яса. Смак дійсно нагадує м’ясний шашлик і навіть здається, що відчувається аромат вогню.

Придумати, з чим подати закуску, нескладно. Пропонуйте до м’ясних і рибних страв, ставте на святковий стіл, і гості гідно оцінять вашу працю.

Перед вами класичний рецепт зимової заготівлі, завдяки якому закуска стала неймовірно популярною.

Інгредієнти:

Баклажани – 2 кг.

Ріпчаста цибулю – 0,5 кг.

Часник – головка.

Сіль – 1,5 великі ложки.

Цукровий пісок – 2 великі ложки.

Столовий оцет 9% – 80 мл.

Вода – 150 мл.

Соняшникова олія для смаження.

Приправи для шашлику – 2 маленькі ложки.

приготування:

Помийте баклажани, зріжте з обох сторін попки. Почистіть від шкірки. Розріжте вздовж на дві половини. Потім кожну частину поділіть ще на 2-3 великих шматочка.

Наріжте цибульні головки середніми півкільцями. Порубати зубчики часнику пластинами або роздушіть, при бажанні, пресом, перетворивши в пюре.

Розжарити на сковороді олію, викладіть заготовки овочів. Обсмажте з одного боку, після переверніть і посмажте з іншого. Підрум’янені шматочки складіть в миску і остудіть.

Закип’ятіть в каструлі воду для маринаду. Засипте сіль, цукровий пісок. Кип’ятіть на тихому вогні, поки крупинки не розчиняться повністю.

Влийте оцет, розмішайте, відразу вимкніть конфорку. На дно миски викладіть шар баклажанів. Посипте часником і цибульними кільцями. Посипте овочі приправою для шашлику.

Покладіть наступний шар баклажан. Знову покрийте часником і цибулею і дрібкою шашличної приправи. Трохи утрамбуйте, полийте остиглим маринадом.

Придавіть будь-яким вантажем, накривши тарілкою. Простежте, щоб баклажани були повністю покриті маринадом. Переставте заготовку на 12 годин у прохолодне місце.

Частина закуски відкладіть, і починайте пробувати, вона вже готова. Решта розкладіть по стерилізованим заздалегідь банкам. Цибулю покладіть на дно.

Решту розкладіть по стерилізованим заздалегідь банкам. Цибулю покладіть на денце і трохи залиште, щоб накрити їм шматочки баклажанів зверху.

Розлийте залишки маринаду. Закуску необхідно простерилізувати протягом 10 хвилин. Час дається для ємностей в 0,5 літра, відраховується з моменту закипання води в нижній каструлі.

Готові банки герметично укупорьте будь-яким способом. Залиште остигати. Потім перевірте якість закрутки. Шашлик з баклажанів допустимо зберігати при кімнатній температурі, він не вибухне і не змінить смакові якості

20

SHARES