Баклажани розкачую качалкою, додаю фарш і в духовку: готую все літо поки є баклажани на грядці

Spread the love

Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати одну страву з баклажан, рецептом якого зі мною поділилася моя подруга багато років назад. Вся фішка цієї страви в підготовці овоча для фарширування і запікання.  І для цього тут потрібна качалка …  Так-так, саме качалка.  А для чого вона потрібна? Читайте, все детально опишу.

І страва виходить неймовірно смачною, ситною і навіть в повсякденному меню красиво виглядатиме.

Для приготування страви потрібно:

Баклажани (не дрібні, і бажано трохи довгасті) – 2 шт.

М’ясний фарш (свинина і яловичина) – 250-300 г

Солодкий м’ясистий перець – 1/2 шт.

Ріпчаста цибуля – 1 невелика головка

Невеликий пучок будь свіжої зелені

Чорний мелений перець, солодка паприка, гострий червоний перець і інші спеції – за смаком

Сіль за смаком

Помідори – 1 велика (або 2 середніх)

починаємо готувати

Насамперед починаємо готувати начинку для фарширування баклажан. Беремо відповідний глибокий посуд, кладемо в нього фарш (якщо у вас м’ясо, відповідно, спочатку перекручуємо його через м’ясорубку).

У мене змішаний свинячо-яловичий фарш (1 частина свинини і 1 частина яловичини), але звичайно ж можна готувати і з іншим – курячим, баранячим, індичим.

До фаршу додаємо очищену і дрібно порубану ріпчасту цибулю і половинку болгарського перцю. Також кладемо подрібнену свіжу зелень. У мене в холодильнику знайшлося кілька гілочок кропу і селери. Не менш смачно виходить з петрушкою або кінзою.

Додаємо сіль і спеції. У набір спецій можна вносити зміни на свій розсуд.

Все ретельно перемішуємо …  І на цьому начинка готова! Відставляємо її поки в сторонку.

Тепер займемося баклажанами! Їх гарненько миємо, нічого не зрізаємо, а просто витираємо серветками від води.

І, тепер ось найцікавіше!  Тут як раз нам і знадобиться качалка. Беремо качалку і акуратно починаємо розгортати по всій довжині баклажана від кінчика до хвостика, акуратно натискаючи.

Натискати з невеликим натиском на один кінець баклажана, злегка прокатуємо качалку вперед. Потім знову натискаємо і трохи просуваємося вперед. Ось так, поступово, розм’якшуємо овоч по всій довжині. І що ми отримуємо в результаті від такої процедури?

М’якоть баклажана від цього стане м’якою, перетвориться на подобу кашки, всередині овоча утворюється досить багато простору, щоб його фарширувати. І готуються такі баклажани дуже швидко, і завжди виходять соковитими.

Тепер беремо ніж і акуратно від кінчика до хвостика зверху кожного баклажана робимо надріз, щоб утворилася «кишеня» для фарширування.

Закладаємо в отриману «кишеню» вже підготовлений фарш з овочами.

Нафаршировані баклажани перекладаємо в будь-яку відповідну форму для запікання, попередньо змастивши її невеликою кількістю олії.

Помідори очищаємо від шкірки (можна помістити в окріп на кілька секунд), а м’якоть пробиваємо блендером до консистенції пюре, додаємо трохи води (50 мл), солимо і приправляємо за смаком. І соусом поливаємо баклажани.

Накриваємо форму фольгою (або кришкою) і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо 40-50 хвилин, до м’якості.

Страва виходить дуже соковитою, пікантною, апетитною. Її можна подавати як основну або на закуску. Обов’язково спробуйте приготувати таку страву, впевнена вам сподобається!

20

SHARES