Балканська закуска з маринованих перців зазвичай подається або перед тільки що знятим з вугілля шашликом, або перед іншим смаженим м’ясом. Маринуються такі перці всього за 20 хвилин і виходять настільки смачними, що гості часто забувають і про саме м’ясо.

Інгредієнти:

12 болгарських перців,

1 гіркий перець,

2 зубчики часнику,

100 мілілітрів олії,

по чайній ложці солі і цукру,

половина лимона,

пучок петрушки.

Як приготувати балканську закуску:

Перці не чисто, відразу перекладаємо їх на заздалегідь розігріту сковороду і на повільному вогні смажимо по 2 хвилини з кожного боку. Потім перекладаємо перці в миску, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.

В окрему ємність видавлюємо лимонний сік, до нього натираємо часник, додаємо цукор і сіль. Потім туди ж нарізаємо тонкими кільцями гострий перець, шаткуємо зелень, вливаємо олію і перемішуємо.

Повертаємося до перців: акуратно знімаємо з них шкірку, заливаємо тільки що приготованим маринадом і залишаємо на 20 хвилин.