Чорничний тарт з кремом з вершкового сиру: неймовірно красивий як зовні, так і всередині

Нещодавно я знайшла в старій кулінарній книзі цікавий рецепт чорничного тарта з кремом з вершкового сиру. Я реалізувала його, і десерт дуже сподобався моїм домашнім. Рецепт простий, з ним впорається будь-яка недосвідчена господиня. Як виготовити неймовірно красивий чорничний тарт, розповім нижче.

складові

Отже, для створення сирних пластів вам потрібно мати:

150 г вершкового сиру;

1 мл ванільного екстракту;

2 мл лимонного соку;

25 мл йогурту без добавок;

3 г желатину;

наполовину збиті свіжі вершки – 90 г;

30 г полуничного джему;

40 г чорничного варення.

Для йогуртового пласта беремо:

30 г йогурту без добавок;

15 г цукру;

1 г желатину;

злегка збиті вершки – 60 г.

Для тарта:

75 г несолоного вершкового масла;

50 г цукрової пудри;

пучку солі;

1 яєчний жовток;

150 г пшеничного борошна;

35 г мигдального борошна.

Для крему:

175 г свіжих вершків + 25 г цукру;

350 г вершкового сиру;

50 г чорничного джему.

Також візьміть:

чорницю;

1 бісквітний лист діаметром 12 см.

Виготовлення шарів тарта

Акуратно розпуште вершковий сир в мисці віночком, влийте ванільний екстракт, лимонний сік і йогурт, перемішайте. Додайте розплавлений желатин, розмішайте все знову. Желатин до застосування підготуйте так: замочіть інгредієнт в холодній воді на 10 хв., gісля відправте в мікрохвильовку на 10 секунд, щоб розплавився.

Влийте в сирну масу наполовину збиті вершки (90 г), перемішайте. Потім перелийте 1/3 сирної маси в іншу миску.

2/3 сирної маси з’єднайте з полуничним джемом, розмішайте до однотипності. Додайте трохи червоного барвника, перемішайте знову. Після перелийте полунично-сирну масу в форму діаметром 15 см, додайте ягоди чорниці в довільному порядку і відправте заготовку в холодильник на 30 хв. Форма повинна знаходитися на підносі, застеленому пергаментом.

Додайте чорничне варення до 1/3 сирної маси, перемішайте. Викладіть чорничну масу в форму діаметром 12 см і відправте в холодильник на 1 годину. Ця форма теж повинна знаходитися на підносі, покритому папером для випічки.

Йогурт з’єднайте з цукром, розмішайте. Потім додайте розтоплений желатин, перемішайте знову. Після влийте наполовину збиті вершки, знову розмішайте масу.

Перелийте йогуртовую масу в форму з полунично-сирним пластом, розрівняйте і відправте в холодильник на 30 хв.

М’яке масло розпушіть в мисці віночком, всипте сіль і цукрову пудру, розмішайте. Після додайте яєчний жовток, перемішайте знову.

Просійте в масу пшеничне і мигдалеве борошно, замісіть пісочне тісто. Викладіть тісто на лист пергаменту, накрийте іншим листом, розкачайте качалкою в пласт товщиною 3-4 мм і відправте в холодильник на 30 хв.

Викладіть тісто у форму з хвилястими бортиками, наколи дно майбутнього виробу виделкою. Після прикрийте тісто пергаментом, зверху помістіть штовхач у вигляді невеликих кульок і відправте заготовку в духовку, розігріту до 180 ° С, на 15 хвилин. Потім видаліть штовхач і випікайте виріб ще 20 хвилин.

Виготовте крем. Для цього збийте свіжі вершки з цукром і вершковим сиром. Після додайте чорничне варення, розмішайте масу.

Нанесіть на охолоджений пиріг тонкий шар чорничного крему. Полунично-сирний пласт встановіть поверх пирога, зніміть з нього форму.

Далі викладіть лист бісквіта діаметром 12 см. Зверху розмістіть чорничний пласт, зніміть з нього форму.

Викладіть поверх пирога крем, замажте їм всі нерівності і зробіть імпровізований пагорб.

Лопаткою зробіть візерунок на кремовій поверхні, прикрасьте десерт чорницею і листям м’яти і відправте в холодильник на 2 години.

Вийміть тарт з холодильника, припорошіть цукровою пудрою і кличте рідних дегустувати ваш шедевр. Цей десерт добре подавати із зеленим чаєм, какао або кавою. Смачного!