Делікатес взимку: Справжня домашня кабачкова ікра

А як ви готуєте домашню кабачкову ікру?

Інгредієнти:

Кабачки – 5 кг

Морква – 1 кг

Цибуля ріпчаста – 1 кг

Томатна паста – 300-350 мл

Оцет – 100-120 мл

Цукор – 5 ст. л.

Сіль за смаком

Перець – за смаком

Приправи – за смаком

Часник – 4-6 зубчиків

Рослинна олія – ​​3 ст. л.

приготування:

Кабачки і цибулю подрібнити на м’ясорубці. Моркву очистити, натерти на крупній тертці і обсмажити на олії приблизно 10 хвилин, щоб морква стала м’якшою.

У велику каструлю перекласти подрібнені кабачки, цибуля і обсмажену моркву. Варити на повільному вогні приблизно 2 години. Потім додати томатну пасту, цукор, сіль, перець, спеції, оцет і часник, пропущений через прес. Перемішати, варити ще 10 хвилин.

Кабачкову ікру за бажанням можна подрібнити блендером. Розкласти гарячу ікру в стерилізовані банки, закатати, перевернути кришками вниз, поставити в темному місці і дати охолонути. Далі поставити на зберігання.

Смачного!