Делікатес з французької кав’ярні – Муале. Горіховий французький бісквіт

Саме час заварити капучіно і насолодитися затишним ввечером!

Інгредієнти:

яйця – 5 штук

дрібний цукор – 110 г

горіхи будь – 130 г

борошно – 35 г

вершкове масло – 65 г

приготування:

Беремо роз’ємну форму 18-20 см в діаметрі, застилає пергаментом. Можна використовувати деко і кільце для випічки. Тоді папір кладемо на деко і ставимо кільце посередині. Ставимо духовку на режим 175 *, якщо є програма “верх-низ”.

Спочатку горіхи підсмажуємо на сухій сковороді і очищаємо лушпиння, потерши в долонях.

Подрібнюємо горіхи до борошна середнього помолу.

Вершкове масло розтоплюємо даємо йому охолонути до 40 С.

Змішуємо в мисці горіхову і пшеничне борошно, додаємо 60 г цукру, 1 яйце, 2 жовтки і топлене масло. Замішуємо однорідне тісто.

Окремо збиваємо 2 білки, додаючи цівкою 50 г цукру. Збиваємо до білої маси з м’якими піками.

Акуратно вводимо білки в тісто. Перемішуємо прийомом складання.

Відкидаю тісто в гарячу форму або в кільце, розрівнюємо силіконовою лопаткою. Випікаємо при 160 С протягом 20-25 хвилин до золотистості і пружної текстури.

Дістаємо форму з бісквітом і залишаємо на 5-7 хвилин, щоб зійшов пар. Злегка приминаємо пальцями верхню частину бісквіта і дістаємо з форми (кільця).

Теплий бісквіт можна закласти клітинами шоколаду 3 сортів (білий, молочний, гіркий). Хоча французький бісквіт і сам виходить дуже смачним.