Дочка навчила додавати крохмаль в тісто. Тепер буду тільки так робити

Багато донині дивуються, коли бачать в рецепті, що нарівні з борошном, додається крохмаль, картопляний або кукурудзяний. Ось і я довго не могла зрозуміти, навіщо сипати крохмаль, якщо зі звичайною мукою, все виходить смачно.

Прийшла до дочки і вона готувала млинці якраз з крохмалем. Коли я їх спробувала, то вони були просто дивовижні, м’які, ніжні і хрусткі. В млинці дочка поклала половину борошна, а другу її частину, просто замінила крохмалем.

Мені дуже сподобалося і я сама почала так робити і тепер можу поділитися з вами невеликими порадами про те, як використовувати крохмаль в тісті:

якщо у вас тісто для мантів, то кукурудзяного крохмалю повинно бути не більше 30 – 40%, що гарантує вам тонке тісто, яке не буде рватися. Таке тісто я також використовую і для вареників і пельменів;

для ніжних і хрустких млинчиків беріть частину борошна і рівну частину крохмалю;

на 2 частини борошна беріть 1 частину крохмалю і ваш бісквіт вийде дуже пишним і сухим;

щоб ягоди в начинці не текли (в пирогах і пиріжках), обов’язково змішуйте з ложкою крохмалю. Особливо, якщо у вас малина, полуниця, вишня і т.д.

Для хрусткої скоринки, шматочки м’яса перед обсмаження також умочіть в крохмаль .

Не зайвим додавати крохмаль в соуси і підливи, він робить їх густими.

Що стосується виду крохмалю, кукурудзяний, картопляний – вибирайте самі, в принципі, різниці сильної немає, але випічка легша з кукурудзяним крохмалем, який також є дієтичним, через відсутність в ньому глютену.