Додали в тісто для вареників кефір і вони більше не розварюються

Тісто на борошні і яйцях для вареників часто при варінні не тримаються, вони починають розварюватися ще в каструлі втрачаючи начинку. Тому краще використовувати рецепт більш щільного і на подив легшого в приготуванні тіста з додаванням кефіру – вареники з нього навряд чи будуть розварюються.

На 7 склянок борошна нам знадобиться тільки 1 яйце, половина літра кефіру жирністю 2,5%, щіпка солі, 2 столові ложки цукру, чайна ложка соди і стільки ж 9% оцту.

Розбиваємо яйце в зручну глибоку миску, додаємо 2 столові ложки цукру і дрібку солі. Розмішуємо і вливаємо кефір. В окремій мисці гасимо соду оцтом (щоб у тесту не було присмаку соди) і виливаємо в загальну миску.

Тепер просіюємо в миску борошно. Додаємо борошно поетапно, орієнтуючись на щільність тіста. Потім тісто викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Вимішуємо його до стану еластичності, після накриваємо мискою і даємо піднятися 15 хвилин.

відеорецепт:

Завдяки додаванню кефіру тісто вийшло еластичним і щільним одночасно. Вареники з нього будуть пишними і не розваряться.

20

SHARES