Домашні чебуреки. Просте тісто, але виходить пористе, хрустке і тонке: тримає весь сік в собі
Чебуреки часто є головною стравою на столі. Є багато рецептів різних чебуреків. Пропонуємо той, який найбільше люблять досвідчені господині.
Нам знадобляться такі інгредієнти
борошно – 500 г
окріп – 200 мл
вода – 250 мл
сіль – 5 г
цукор – 1 ст. ложка
олія – 2 ст. ложки
начинка:
фарш м’ясний – 400 г
цибуля ріпчаста – 170 г
сіль – 1 ч. ложка
петрушка – 1 пучок
вода – 100 мл
перець чорний мелений – 1 ч. ложка
олія для смаження
Приготування:
У миску просіваємо борошно. Всипаємо сіль, цукор, додаємо рафіновану олію, воду. Тепер вливаємо в борошно крутий окріп і вимішуємо тісто за допомогою ложки. Коли маса трохи охолоне, починаємо вимішувати рукою. Тісто має бути досить щільним.
Відправляємо тісто в пакет на півгодини.
У м’ясний фарш викладаємо попередньо подрібнену блендером цибулю. Додаємо дрібно нарізану петрушку (можна замінити кінзою). Солимо і перчимо фарш за смаком.
Вимішуємо масу до однорідного стану. Вливаємо 100 мл дуже холодної води. Знову ретельно перемішуємо фарш і відправляємо в холодильник, поки тісто «відпочиває».
Беремо тісто, ділимо його на шматочки (розміром приблизно з тенісну кульку). Кожен шматочок тіста сплющуємо, підвертаємо край і притискаємо. І так кілька разів. Коржики з тіста відправляємо в пакет і залишаємо на 10-15 хвилин.
Викладаємо на стіл 1 шматочок тіста, злегка обвалюємо в борошні і тонко розгортаємо корж. Викладаємо в центр коржа приблизно столову ложку фаршу, розподіляємо ложкою по тісту.
Складаємо чебурек навпіл, старанно притискаємо край пальцями. З одного краю залишаємо отвір і через нього виганяємо з чебурека зайве повітря.
Накладаємо на чебурек тарілку (догори дном) і хвилястим роликом обрізаємо край по лінії тарілки.
Виливаємо в сковороду олію, нагріваємо її. Викладаємо чебуреки в киплячу олію. Смажимо до появи піджареної скоринки, перевертаємо на інший бік.
Викладаємо готові чебуреки на тарілку.