Домашні чебуреки. Просте тісто, але виходить пористе, хрустке і тонке: тримає весь сік в собі

Чебуреки часто є головною стравою на столі. Є багато рецептів різних чебуреків. Пропонуємо той, який найбільше люблять досвідчені господині.

Нам знадобляться такі інгредієнти

борошно – 500 г

окріп – 200 мл

вода – 250 мл

сіль – 5 г

цукор – 1 ст. ложка

олія – 2 ст. ложки

начинка:

фарш м’ясний – 400 г

цибуля ріпчаста – 170 г

сіль – 1 ч. ложка

петрушка – 1 пучок

вода – 100 мл

перець чорний мелений – 1 ч. ложка

олія для смаження

Приготування:

У миску просіваємо борошно. Всипаємо сіль, цукор, додаємо рафіновану олію, воду. Тепер вливаємо в борошно крутий окріп і вимішуємо тісто за допомогою ложки. Коли маса трохи охолоне, починаємо вимішувати рукою. Тісто має бути досить щільним.

Відправляємо тісто в пакет на півгодини.

У м’ясний фарш викладаємо попередньо подрібнену блендером цибулю. Додаємо дрібно нарізану петрушку (можна замінити кінзою). Солимо і перчимо фарш за смаком.

Вимішуємо масу до однорідного стану. Вливаємо 100 мл дуже холодної води. Знову ретельно перемішуємо фарш і відправляємо в холодильник, поки тісто «відпочиває».

Беремо тісто, ділимо його на шматочки (розміром приблизно з тенісну кульку). Кожен шматочок тіста сплющуємо, підвертаємо край і притискаємо. І так кілька разів. Коржики з тіста відправляємо в пакет і залишаємо на 10-15 хвилин.

Викладаємо на стіл 1 шматочок тіста, злегка обвалюємо в борошні і тонко розгортаємо корж. Викладаємо в центр коржа приблизно столову ложку фаршу, розподіляємо ложкою по тісту.

Складаємо чебурек навпіл, старанно притискаємо край пальцями. З одного краю залишаємо отвір і через нього виганяємо з чебурека зайве повітря.

Накладаємо на чебурек тарілку (догори дном) і хвилястим роликом обрізаємо край по лінії тарілки.

Виливаємо в сковороду олію, нагріваємо її. Викладаємо чебуреки в киплячу олію. Смажимо до появи піджареної скоринки, перевертаємо на інший бік.

Викладаємо готові чебуреки на тарілку.