Два рецепти смачної та хрумкої капусти на зиму: солю так цілий рік і завжди виходить смачна та ароматна капуста (ділюся)

Дорогі друзі сьогодні хочу поділитися відразу двома приголомшливими рецептами засолювання капусти.

Рецепти дуже прості і багато разів мною перевірені, користуюся ними вже багато років і практично цілий рік.

Капустка виходить хрумка, в міру кисленька, відмінно підходить для приготування різних страв або просто як салат.

Приступимо до приготування!

1. Рецепт – Капуста 4-х днів

📌Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

Капуста 2 кг

Сіль 2 ст/л (повні), ще 1 ст/л (заливаємо вдруге)

Вода

Цукор 2 ст/л

Морква 2 шт. або 350 г.

Капусту для квашення, соління та маринування потрібно вибирати не молоду.

Виделка капусти повинна бути щільна і пружна.

Капусту добре промиваємо, а верхнє листя прибираємо.

Шинкуємо капусту на шатківниці, чим дрібніше капуста буде нашаткована, тим буде смачніше.

Перекладаємо у велику страву чи таз.

Моркву шаткуємо на тертці для корейської моркви і додаємо до капусти.

Добре овочі обминаємо руками і перекладаємо у скляні банки. Укладаємо капусту досить щільно, потім додаємо сіль та заливаємо холодною фільтрованою водою.

Ставимо банки при кімнатній температурі і обов’язково в якесь блюдце, щоб сік, який виділятиметься, стікав з нього. Вранці та ввечері капусту проколюємо дерев’яною шпажкою, щоб виходили зайві гази.

Через 3 дні зливаємо розсіл, заливаємо свіжою фільтрованою водою, додаємо 2ст/л цукру та 1ст/л солі.

Забираємо в холодильник на добу.

Ось і все, наша найсмачніша, хрумка і ароматна капустка готова!

2. Рецепт – Смачна квашена капуста

📌Для приготування нам знадобляться такі продукти:

Сіль 1 ст/л на 1 кг капусти

Морква 1 шт

Перець горошком

Лавровий лист

Капусту шаткуємо зручним для вас способом, шатківником або просто ножем.

Натираємо моркву на корейській тертці та додаємо до капусти.

Злегка обминаю руками і починаю укладати в емальовану каструлю, сіль, лавровий лист, перець горошком і капуста.

Зверху кладемо блюдце і ставимо гніт (у мене це банка з водою).

Буквально за кілька хвилин капуста дає свій сік, у якому і буде кваситься.

Капусту залишаємо при кімнатній температурі на 2 дні (ці два дні обов’язково проколюємо її дерев’яною шпажкою).

Через два дні укладаємо капусту в добре промиті скляні банки, заливаючи розсолом, в якому квасилася капуста і прибираємо в холодильник.

Ось і вся наша чудова капустка готова! Пробуйте на здоров’я!