Горіхово-бісквітний триколірний торт “Мілка” з вершковим кремом і шоколадом: десерт, який сподобається всім гостям

Гарний, святковий торт “Мілка”, який поєднує в собі все, що так люблять ласуни: вершковий крем, шоколадний крем, горішки, м’який бісквіт і збиті вершки. Ідеальний варіант десерту, який не соромно подати на стіл.

Для тіста:

12 яєчних білків;

240 грамів цукру;

200 грамів меленого фундука;

28 грамів борошна.

Для крему:

12 жовтків;

180 грамів цукру;

40 грамів борошна;

3 ванільних пудинги (сухих, порошкових);

1 літр молока;

200 грамів шоколаду з подрібненим фундуком;

200 грамів білого шоколаду;

250 грамів вершкового масла;

500 мл жирних вершків від 36%.

Для прикраси:

500 мл вершків 36%;

обсмажений, подрібнений фундук.

приготуємо бісквіт

У глибокій мисці збити віночком 3 яєчні білки до стану середньої легкості піни. За 4-5 разів всипати цукор (60 грамів), помішуючи після кожної нової частини. Всипати 50 грамів меленого фундука і половину столової ложки борошна (7 грамів).

Форму діаметром 26 см застелити папером для випічки. Викласти тісто в форму і поставити в нагріту піч на 20 хвилин.

Встановити температуру 180 градусів заздалегідь. Коли бісквіт буде готовий, видалити папір і перекласти остигати на решітку.

Випекти ще 3 таких же коржа із залишків інгредієнтів для тіста. Всі коржі остудити і зняти папір.

займемося кремом

У мисці змішати ванільні пудинги, цукор, борошно і яєчні жовтки.

Залити невеликою кількістю молока і все ретельно розмішати.

У сотейнику довести до закипання залишки молока, зняти з вогню. Влити жовтково-борошняну суміш, добре розмішати і повернути на середній вогонь. Безперервно збиваючи вінчиком, дати масі загуснути.

На 2 частини поділити масу. В першу додати розламаний на дольки шоколад з горіхом, в другу – білий шоколад.

Заважати окремо обидва крему, щоб шоколад розплавився і все стало однорідним.

Обидва крему накрити поліетиленом і дати охолонути. Після охолодження кожен крем збити вінчиком і додати нарізане масло кімнатної температури, нарізане кубиками. Зробити крем однорідним, безперервно збиваючи його до повітряного стану.

В іншому посуді до щільною кремовою маси збити жирні вершки. Чим жирніше вони будуть, тим легше будуть збивати і тим смачніше вийде вершкова прошарок.

Зберемо і прикрасимо торт

Підготувати сервірувальну тарілку і викладати на неї в такій послідовності:

1. Бісквіт – крем з шоколадом і горіхами – крем з білого шоколаду – збиті вершки.

2. Бісквіт – крем з шоколадом і горіхами – крем з білого шоколаду – збиті вершки.

3. Бісквіт – крем з шоколадом і горіхами – крем з білого шоколаду – збиті вершки.

Викласти останній бісквіт і прикрасити торт.

Розмазати зверху залишки збитих вершків і щедро насипати подрібнений обсмажений заздалегідь фундук в центр торта.

Прикрасити бічні частини десерту.