Гостренькі баклажани по-грузинськи. Просто смакота
Хочу сьогодні поділитися з вами просто супер рецептом з баклажанів. Вперше я закрила баклажани за цим рецептом в тому році. У цьому вирішила зробити побільше. Смачна штука.
Правда, мені доводиться сваритися з чоловіком. Коли відкриває банку – не знає міри. Мені не шкода, але в такій кількості все ж гострого їсти не можна. Хто не пробував, раджу спробувати, не пошкодуєте.
Інгредієнти:
Баклажани – 2 кг
Солодкий болгарський перець – 800 г
Гіркий перець – 2 шт
Часник 2 головки
Олія – 200 г
Цукор – 3 – 4 ст. л
Оцет 9% – 200 мл
Сіль за смаком
приготування:
Баклажани миємо. Шкірку я не знімаю. Відрізаємо хвостики. Нарізаємо на середні кубики. Солимо, залишаємо на пару годин. Солодкий і гіркий перець миємо, очищаємо.
Часник поділяємо на зубчики, очищаємо. Перекручуємо через м’ясорубку. Перці і часник перекручуємо. Вливаємо оцет, перемішуємо. Через 2 години баклажани віджимаємо.
У сковорідку наливаємо олію, нагріваємо. Викладаємо баклажани і обсмажуємо до злегка рум’яної скоринки. Обсмажуємо баклажани.
Суміш з часнику і перців перекладаємо в казан або каструлю з товстим дном. Доводимо суміш до кипіння і варимо 5 хвилин. Додаємо до суміші з перців обсмажені баклажани.
Всипаємо цукор, сіль. Пробуємо на смак. Перемішуємо і кип’ятимо 5 хвилин, постійно помішуючи. Кип’ятимо баклажани з перцем. Відразу ж гарячі баклажани розкладаємо по стерилізованим банкам. Закочуємо.
Укутуємо ковдрою і тримаємо до повного охолодження.