Гострі баклажани в аджиці. Пікантні баклажани по-грузинськи на зиму: з’їдаються моментально

Така закуска взимку завжди летить в першу чергу, тому закочував за сезон кілька разів.

Готуються баклажани в аджиці швидко і просто, без стерилізації.

При цьому вони відмінно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму.

Чоловік з сином дуже люблять їсти їх з чорним хлібом, в прикуску з салом.

Аджика при зазначеній кількості часнику і перцю виходить слабо гострою. Якщо ви любите сильно гостру, збільште в два рази кількість часнику і гострого перцю.

Також закуска красиво і апетитно виглядає на будь-якому святковому столі і відмінно підходить до м’ясних і рибних страв.

Для приготування баклажан в аджика нам знадобиться:

1,5 кг середніх баклажан

1,5 кг помідорів

Солодкий перець – 800 г

Гострий перець 1 – 2 стручки

Часник – 1 головка

Сіль – 2 ст. л

Цукор – 125 г

Олія – ​​150 мл

Оцет 9% – 50 мл

Як приготувати:

Всі овочі ретельно миємо.

У помідор прибираємо плодоніжки і розрізаємо на 2 – 4 частини.

Перець солодкий і гострий очищаємо від насіння і плодоніжок, розрізаємо на кілька частин.

Часник поділяємо на зубки і очищаємо.

Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку.

Баклажани миємо й нарізаємо кільцями.

Баклажани краще брати середніми, щоб вони добре містилися в банку і красиво виглядали на тарілці.

Перекручені овочі без баклажан перекладаємо в каструлю.

Додаємо олії, сіль, цукор, оцет і ставимо на вогонь.

Як аджика закипить, варимо 20 хвилин.

Через 20 хвилин в киплячу аджику викладаємо баклажани.

Доводимо знову до кипіння і варимо 20 хвилин.

Періодично заважаємо і не допускаємо сильного галасу аджики.

Розкладаємо гарячі баклажани в аджиці по стерилізованих банках.

Аджики в банку повинно бути багато.

Наповнюємо баклажани до самого верху, щоб вони були покриті аджикою.

Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо ковдрою.

Смачне доповнення до будь-яких страв готово!