Гострі баклажани в аджиці. Пікантні баклажани по-грузинськи на зиму: з’їдаються моментально
Така закуска взимку завжди летить в першу чергу, тому закочував за сезон кілька разів.
Готуються баклажани в аджиці швидко і просто, без стерилізації.
При цьому вони відмінно зберігаються при кімнатній температурі всю зиму.
Чоловік з сином дуже люблять їсти їх з чорним хлібом, в прикуску з салом.
Аджика при зазначеній кількості часнику і перцю виходить слабо гострою. Якщо ви любите сильно гостру, збільште в два рази кількість часнику і гострого перцю.
Також закуска красиво і апетитно виглядає на будь-якому святковому столі і відмінно підходить до м’ясних і рибних страв.
Для приготування баклажан в аджика нам знадобиться:
1,5 кг середніх баклажан
1,5 кг помідорів
Солодкий перець – 800 г
Гострий перець 1 – 2 стручки
Часник – 1 головка
Сіль – 2 ст. л
Цукор – 125 г
Олія – 150 мл
Оцет 9% – 50 мл
Як приготувати:
Всі овочі ретельно миємо.
У помідор прибираємо плодоніжки і розрізаємо на 2 – 4 частини.
Перець солодкий і гострий очищаємо від насіння і плодоніжок, розрізаємо на кілька частин.
Часник поділяємо на зубки і очищаємо.
Підготовлені овочі пропускаємо через м’ясорубку.
Баклажани миємо й нарізаємо кільцями.
Баклажани краще брати середніми, щоб вони добре містилися в банку і красиво виглядали на тарілці.
Перекручені овочі без баклажан перекладаємо в каструлю.
Додаємо олії, сіль, цукор, оцет і ставимо на вогонь.
Як аджика закипить, варимо 20 хвилин.
Через 20 хвилин в киплячу аджику викладаємо баклажани.
Доводимо знову до кипіння і варимо 20 хвилин.
Періодично заважаємо і не допускаємо сильного галасу аджики.
Розкладаємо гарячі баклажани в аджиці по стерилізованих банках.
Аджики в банку повинно бути багато.
Наповнюємо баклажани до самого верху, щоб вони були покриті аджикою.
Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо ковдрою.
Смачне доповнення до будь-яких страв готово!