Готуємо натуральний домашній майонез: 7 варіантів приготування
Існує чимало салатів, в інгредієнтах яких вказано майонез. І хоча багато хто вважає цей продукт шкідливим, треба визнати, що майонез майонезу – ворожнечу!
Одна справа магазинний, напханий різними консервантами, інше – домашній майонез, з продуктів, в якості яких Ви впевнені.
Звичайно, можна обійтися і без майонезу! Але якщо Ви – великий його любитель, то ці кілька рецептів допоможуть Вам вживати улюблений продукт, виготовлений власними руками.
1. Домашній майонез без яєць за 5 хвилин
Інгредієнти для отримання півлітра домашнього майонезу:
✓ 150 мл молока;
✓ 300 мл рослинної олії;
✓ 1 столова ложка гірчиці;
✓ 2 столові ложки лимонного соку;
✓ 1 чайна ложка солі. Або більше, якщо любите солоне.
Перш, ніж приступити до опису приготування майонезу, ми б хотіли, щоб Ви звернули увагу на такі важливі моменти:
У рослинної олії не повинно бути смаку. До того ж, вона повинна містити частину оливкової олії або цілком бути оливковою.
Гірчиця не повинна бути гострою і не повинна мати гіркого присмаку.
приготування:
Молоко і олію розігрійте до кімнатної температури, а потім помістіть обидва продукти в склянку і збивайте блендером протягом приблизно однієї хвилини на найвищій швидкості.
Додайте сіль, лимонний сік, гірчицю і ще раз гарненько збийте.
Після закінчення всіх маніпуляцій Ви отримаєте півлітра чудового, натурального і екологічно чистого майонезу. На відміну від магазинного, цей майонез можна зберігати не більше 10 днів.
2. Домашній смачний майонез
Складові:
✓ 2 яйця
✓ 3 столових ложки лимонного соку
✓ 1 чайна ложка гірчиці діжонської
✓ 1/2 чайної ложки солі
✓ перець за смаком
✓ 1,25 склянки оливкової або іншої олії
приготування:
Збийте в блендері всі інгредієнти до повітряної густої однорідної маси.
Зберігати в холодильнику також не більше 10 днів.
3. Пісний домашній майонез
Інгредієнти для отримання приблизно 950 мл майонезу:
✓ Борошно – 1 склянка (200 мл)
✓ Вода – 3 склянки
✓ Оливкова олія – 8 столових ложок
✓ Сік лимонний – 3-3,5 столової ложки
✓ Гірчиця (готова) – 2,5-3 їдальні ложки (залежно від того, чи любите Ви поострее чи ні)
✓ Сіль – 2 чайних ложки
✓ Цукор – 2 столових ложки
приготування:
1 склянка борошна ретельно розтираємо з невеликою кількістю води, щоб не було грудочок і вливаємо іншу воду.
Поставити на вогонь і довести до кипіння (можна скористатися мікрохвильовкою). Прокип’ятити недовго, тільки щоб маса добре загусла. Протягом цього часу пару раз перемішати.
Борошняної масі дати добре охолонути.
У ємність наливаємо оливкову олію, лимонний сік, додаємо гірчицю, сіль і цукор.
Збиваємо міксером приблизно 2 хв. і поступово за 3-4 рази вводимо борошняну масу, не перестаючи збивати.
Такий майонез може зберігатися в холодильнику також до 10 днів.
4. Домашній майонез «Провансаль»
Складові:
✓ яєчний жовток – 1 штука,
✓ рослинне масло – 150 мл,
✓ цукор – 5 г,
✓ сіль – щіпка,
✓ гірчиця – 1 чайна ложка,
✓ лимонний сік – 2 чайних ложки
приготування:
Збити вінчиком або міксером жовток з сіллю, цукром і гірчицею.
Продовжуючи збивати, додати тонкою цівкою олію .
Збивати масу до тих пір, поки вона не стане густою.
Потім додати лимонний сік і знову трохи збити.
5. Вегетаріанський домашній майонез
Складові:
✓ 300 мл рослинної олії без запаху
✓ 150 мл соєвого молока
✓ 1 столова ложка готової гірчиці
✓ 3/4 чайних ложки солі
✓ 2-3 столових ложки лимонного соку (або оцту)
✓ 1/2 чайної ложки цукру
приготування:
Змішати молоко і масло в мисці. Збити занурювальним блендером кілька секунд, щоб вийшла однорідна емульсія.
Додати сіль, гірчицю, лимонний сік і ще раз збити блендером на високій швидкості.
Тепер залишилося додати цукор і спеції.
6. Домашній майонез з перепелиними яйцями
Складові:
✓ 6 перепелиних яєць
✓ 150 мл соняшникової олії
✓ по 0,5 чайної солі, цукру і гірчиці
✓ щіпка чорного меленого перцю
✓ 1 столова ложка соку лимона
✓ зелень за смаком
приготування:
Яйця, сіль, цукор, гірчицю і перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини.
Потім по чуть-чуть додаємо олію до тих пір, поки майонез не загусне.
У готовий майонез додаємо сік лимона, ще раз збиваємо і змішуємо з зеленню.
Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загусла.
7. Часниковий домашній майонез
Складові:
✓ яєчний жовток – 2 штуки,
✓ рослинна олія – 250 мл,
✓ цукор – 1 столова ложка,
✓ сіль – щіпка,
✓ гірчиця – 1 чайна ложка,
✓ оцет – 2 чайних ложки,
✓ часник – 3 зубчики.
приготування:
Подрібніть часник.
Змішайте в блендері всі інгредієнти і додайте часник.
Зберігайте в холодильнику не більше 2 днів.
8. Чим замінити майонез
І, як бонус, чим можна замінити майонез, якщо Ви все одно не хочете його вживати ..
Інгредієнти для соусу – замінника майонезу:
✓ Оливкова олія – 3 столові ложки
✓ Лимонний сік або яблучний оцет – 1 столова ложка
✓ Гірчиця – 1 чайна ложка
✓ Сметана – 7 столових ложок
✓ Сіль і перець – за смаком
приготування:
Змішуємо до однорідної маси олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець.
Додаємо сметану і перемішуємо .
Підходить до всіх салатів, де потрібно майонез. Можна також мазати на бутерброди.
Смачного!