Готуємо натуральний домашній майонез: 7 варіантів приготування

Існує чимало салатів, в інгредієнтах яких вказано майонез. І хоча багато хто вважає цей продукт шкідливим, треба визнати, що майонез майонезу – ворожнечу!

Одна справа магазинний, напханий різними консервантами, інше – домашній майонез, з продуктів, в якості яких Ви впевнені.

Звичайно, можна обійтися і без майонезу! Але якщо Ви – великий його любитель, то ці кілька рецептів допоможуть Вам вживати улюблений продукт, виготовлений власними руками.

1. Домашній майонез без яєць за 5 хвилин

Інгредієнти для отримання півлітра домашнього майонезу:

✓ 150 мл молока;

✓ 300 мл рослинної олії;

✓ 1 столова ложка гірчиці;

✓ 2 столові ложки лимонного соку;

✓ 1 чайна ложка солі. Або більше, якщо любите солоне.

Перш, ніж приступити до опису приготування майонезу, ми б хотіли, щоб Ви звернули увагу на такі важливі моменти:

У рослинної олії не повинно бути смаку. До того ж, вона повинна містити частину оливкової олії або цілком бути оливковою.

Гірчиця не повинна бути гострою і не повинна мати гіркого присмаку.

приготування:

Молоко і олію розігрійте до кімнатної температури, а потім помістіть обидва продукти в склянку і збивайте блендером протягом приблизно однієї хвилини на найвищій швидкості.

Додайте сіль, лимонний сік, гірчицю і ще раз гарненько збийте.

Після закінчення всіх маніпуляцій Ви отримаєте півлітра чудового, натурального і екологічно чистого майонезу. На відміну від магазинного, цей майонез можна зберігати не більше 10 днів.

2. Домашній смачний майонез

Складові:

✓ 2 яйця

✓ 3 столових ложки лимонного соку

✓ 1 чайна ложка гірчиці діжонської

✓ 1/2 чайної ложки солі

✓ перець за смаком

✓ 1,25 склянки оливкової або іншої олії

приготування:

Збийте в блендері всі інгредієнти до повітряної густої однорідної маси.

Зберігати в холодильнику також не більше 10 днів.

3. Пісний домашній майонез

Інгредієнти для отримання приблизно 950 мл майонезу:

✓ Борошно – 1 склянка (200 мл)

✓ Вода – 3 склянки

✓ Оливкова олія – ​​8 столових ложок

✓ Сік лимонний – 3-3,5 столової ложки

✓ Гірчиця (готова) – 2,5-3 їдальні ложки (залежно від того, чи любите Ви поострее чи ні)

✓ Сіль – 2 чайних ложки

✓ Цукор – 2 столових ложки

приготування:

1 склянка борошна ретельно розтираємо з невеликою кількістю води, щоб не було грудочок і вливаємо іншу воду.

Поставити на вогонь і довести до кипіння (можна скористатися мікрохвильовкою). Прокип’ятити недовго, тільки щоб маса добре загусла. Протягом цього часу пару раз перемішати.

Борошняної масі дати добре охолонути.

У ємність наливаємо оливкову олію, лимонний сік, додаємо гірчицю, сіль і цукор.

Збиваємо міксером приблизно 2 хв. і поступово за 3-4 рази вводимо борошняну масу, не перестаючи збивати.

Такий майонез може зберігатися в холодильнику також до 10 днів.

4. Домашній майонез «Провансаль»

Складові:

✓ яєчний жовток – 1 штука,

✓ рослинне масло – 150 мл,

✓ цукор – 5 г,

✓ сіль – щіпка,

✓ гірчиця – 1 чайна ложка,

✓ лимонний сік – 2 чайних ложки

приготування:

Збити вінчиком або міксером жовток з сіллю, цукром і гірчицею.

Продовжуючи збивати, додати тонкою цівкою олію .

Збивати масу до тих пір, поки вона не стане густою.

Потім додати лимонний сік і знову трохи збити.

5. Вегетаріанський домашній майонез

Складові:

✓ 300 мл рослинної олії без запаху

✓ 150 мл соєвого молока

✓ 1 столова ложка готової гірчиці

✓ 3/4 чайних ложки солі

✓ 2-3 столових ложки лимонного соку (або оцту)

✓ 1/2 чайної ложки цукру

приготування:

Змішати молоко і масло в мисці. Збити занурювальним блендером кілька секунд, щоб вийшла однорідна емульсія.

Додати сіль, гірчицю, лимонний сік і ще раз збити блендером на високій швидкості.

Тепер залишилося додати цукор і спеції.

6. Домашній майонез з перепелиними яйцями

Складові:

✓ 6 перепелиних яєць

✓ 150 мл соняшникової олії

✓ по 0,5 чайної солі, цукру і гірчиці

✓ щіпка чорного меленого перцю

✓ 1 столова ложка соку лимона

✓ зелень за смаком

приготування:

Яйця, сіль, цукор, гірчицю і перець змішуємо і збиваємо блендером протягом хвилини.

Потім по чуть-чуть додаємо олію до тих пір, поки майонез не загусне.

У готовий майонез додаємо сік лимона, ще раз збиваємо і змішуємо з зеленню.

Отриману суміш ставимо в холодильник, щоб вона загусла.

7. Часниковий домашній майонез

Складові:

✓ яєчний жовток – 2 штуки,

✓ рослинна олія – 250 мл,

✓ цукор – 1 столова ложка,

✓ сіль – щіпка,

✓ гірчиця – 1 чайна ложка,

✓ оцет – 2 чайних ложки,

✓ часник – 3 зубчики.

приготування:

Подрібніть часник.

Змішайте в блендері всі інгредієнти і додайте часник.

Зберігайте в холодильнику не більше 2 днів.

8. Чим замінити майонез

І, як бонус, чим можна замінити майонез, якщо Ви все одно не хочете його вживати ..

Інгредієнти для соусу – замінника майонезу:

✓ Оливкова олія – ​​3 столові ложки

✓ Лимонний сік або яблучний оцет – 1 столова ложка

✓ Гірчиця – 1 чайна ложка

✓ Сметана – 7 столових ложок

✓ Сіль і перець – за смаком

приготування:

Змішуємо до однорідної маси олію, лимонний сік, гірчицю, сіль, перець.

Додаємо сметану і перемішуємо .

Підходить до всіх салатів, де потрібно майонез. Можна також мазати на бутерброди.

Смачного!