Готуємо ПРАВИЛЬНИЙ холодець: всі СЕКРЕТИ приготування смачного холодцю …

Правильно приготовлений холодець – це запорука його успіху на вашому святковому столі.

Інгредієнти:

яловичина, 700 г;

свинина, 1.5 кг;

свинячі ніжки 3 шт;

цибуля і морква, по 1 шт;

корінь селери, 2 шт;

часник, 2 – 3 зубчики;

вода, 5 – 5.5 л.

приготування:

М’ясо промиваємо і замочуємо в холодній воді на 3 – 4 години. Після замочування, свинячі ніжки чистимо ножем, щоб видалити з шкірки всю грязь. Заливаємо м’ясо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, варимо 5 – 10 хвилин, збираючи піну.

Зливаємо воду і заливаємо чисту так, щоб вона була на 2 пальці вище м’яса. Такий прийом допоможе вам зварити прозорий бульйон. Варити холодець необхідно 5 годин на мінімальному вогні, з трохи прочиненою кришкою. Періодично прибирайте піну.

За 2 години до закінчення варіння, солимо бульйон за смаком. Але не забувайте, що в холодному вигляді, холодець буде менш солоним, ніж в гарячому. За 1 годину до закінчення варіння, кладемо моркву і цибулю в цілому вигляді, лавровий лист, досолюємо, якщо необхідно.

Виймаємо м’ясо і залишаємо його остуджуватися. Часник видавлюємо через прес і розмішуємо з бульйоном. М’ясо ріжемо на маленькі шматочки або розбираємо на волокна, укладаємо по ємностей і заливаємо бульйоном.

Для краси можна додати і по кілька кружалець моркви, присипте все чорним перцем.