Готую багато та ставлю в морозильник. Пишні та смачні пироги: соковита м’ясна начинка

У кожній країні є свій особливий рецепт пирогів. Особливо радимо звернути увагу на те, як випічку готують у східних країнах. Там велику популярність користуються саме м’ясні пироги.

Приготуємо один із варіантів східної м’ясної випічки.

Інгредієнти для м’ясних пирогів:

вода – 150 мл;

дріжджі – 30 г;

цукор – ст. л.;

кефір – 500 мл;

яйце куряче – шт.;

борошно – кг;

сіль – 30 г;

вершкове масло – 100 мл;

м’ясо – 800 г;

курдючний жир – 250 г;

цибуля ріпчаста – 4 шт.;

чорний мелений перець – 0,5 ст. л.

Приготування м’ясних пирогів:

Підігріваємо воду до 60 градусів, змішуємо в ній дріжджі, цукор, кефір та яйце. Перемішуємо компоненти до однорідної маси.

Висипаємо в суміш кефіру борошно і 10 грам солі. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло, інтегруємо в борошняну суміш. Спершу замішуємо лопаткою, потім вручну м’яке еластичне тісто.

Формуємо великий колобок, залишаємо його під кришкою у теплі на 50 хвилин. У цей час нарізаємо м’ясо, жир та цибулини на невеликі шматочки.

Подрібнюємо цибулю, м’ясо та жир окремо, в м’ясорубці. Далі з’єднуємо пропущені через м’ясорубку компоненти, змішуємо з сіллю і чорним меленим перцем.

Ком тіста ділимо на 22 частини, кожну скочуємо в колобки. Розкочуємо колобки в невеликі товсті коржики. Викладаємо в кожен коржик столову ложку м’ясної начинки і запечатуємо.

Примітно залишити всередині заготовки пиріжка невеликий отвір.

Залишаємо пироги розстоюватися під харчовою плівкою на 15 хвилин. У сковороді розігріваємо 100 мл олії.

Занурюємо пироги в масло, смажимо до золотистої скоринки з обох боків.

В результаті ми маємо смачні м’ясні пироги із соковитою начинкою.

Перед подачею радимо випічку покласти на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.