Грибні кабачки або «як грузді»: гостренька закуска без оцту

Сьогодні я готую дуже смачну гостренькі закуску з кабачків. Таку закуску любить готувати моя мама, власне, без неї не обходиться жоден літній святковий стіл.

Називається вона «як грузді» (мій чоловік називає її «грибні кабачки»). Дійсно, чимось схоже. Готується не просто, а дуже просто, з молодою картоплею краще і не придумаєш

Інгредієнти:

Кабачок-2 шт. середнього розміру,

морква-2 шт. великі,

зелень (кріп, петрушка) -пучок,

часник-4-5 середніх зубчиків,

сіль, перець-за смаком,

олія для смаження

приготування:

Кабачки очистити, нарізати шматками товщиною не більше 0,5 см. На рослинній олії обсмажити кабачки до золотистого кольору. Сильно не обсмажуємо, кабачки повинні зберегти цілісність, каша нам не потрібна.

Обсмажені шматочки кабачків викласти на серветку, щоб вбралися надлишки олї. Моркву натерти на крупній тертці, зелень порубати, часник дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, поперчити.

У миску викладаємо шарами: кабачки-морквяна суміш-кабачки і т. д. Зверху обов’язково закриваємо шаром морквяної суміші. Ставимо все під вантаж і прибираємо в холодильник на добу (можна трохи менше).

Пару раз за цей час пробуємо. Якщо не вистачає солі, зливаємо з миски сік, солимо його, заливаємо назад.