Хліб без замісу

Це простий рецепт, завдяки якому, ви без зайвих зусиль, зробите повітряний і смачний, м’який хліб. Якщо у вас немає живих дріжджів, тоді беріть сухі.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

– мука, 530 г;

– сіль, 1 ч.л;

– вода, 420 мл;

– дріжджі живі, 10 г

Вода повинна бути теплою, приблизно 37 градусів. Додаємо дріжджі, добре перемішуємо.

Борошно просіваємо, всипаємо сіль, вливаємо теплу воду з дріжджами і вимішуємо тісто, такої середньої консистенції. Закриваємо ємність з тістом плівкою, залишаємо невеликий отвір для виходу повітря і залишаємо в теплому місці на 2 години.

Після закінчення часу, тісто має збільшитися, на поверхні будуть бульбашки. Але ми його не чіпаємо, просто знову накриваємо плівкою і ставимо вже в холод, в холодильник на всю ніч.

Вранці відокремлюємо частину тіста і викладаємо його на робочу поверхню, посипану борошном. З тіста формуємо кулю, обминаючи його з усіх боків.

Пергамент посипаємо борошном і викладаємо шар тіста, залишаємо ще на 1 годину.

Духовку розігріваємо до 235 градусів.

На тісті робимо гострим ножем кілька надрізів і ставимо в духовку (середній рівень). Внизу духовки ставимо ємність з гарячою водою, щоб створити паровий ефект.

Хліб буде випікатися протягом 45 хвилин, залишаємо охолоджуватися на решітці.

Шматок тіста, що залишився,  може лежати в холодильнику 2 тижні. Тільки замотайте його харчовою плівкою.

20

SHARES