Холодець, прозорий, без желатину. Готую тільки так

Холодець виходить прозорим, з дуже насиченим смаком і ароматом. Таке м’ясне асорті з яловичини, свинини і курячого м’яса, буде відмінною закускою до будь-якого застілля.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

яловичина, 1.5 кг;

свинина рульки, 2 шт;

свинина ніжки 4 шт;

курячі стегенця, 800 г;

вода;

морква, 1 шт;

цибуля, 2 шт;

сіль, перець, часник, лавровий лист.

Процес приготування

Замочуємо м’ясо очищаємо від бруду гострим ножем.

Перш ніж приступати до варіння, запам’ятайте, що свинина для холодцю вариться близько 4 годин, яловичина – 6 годин, а куряче м’ясо – близько 2 годин.

Укладаємо всі в м’ясо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, варимо кілька хвилин і зливаємо цей бульйон.

М’ясо промиваємо, заливаємо чистою водою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Млоїмо м’ясо, солимо.

Через 2 години прибираємо куряче м’ясо, через 4 години виймаємо свинячу рульку.

За годину до закінчення варіння укладаємо цибулю і моркву, досолюємо, додаємо спеції і лавровий лист. Млоїмо до готовності м’яса.

Виймаємо м’ясо, охолоджуємо, обробляємо на шматочки.

Порада: якщо бульйон вийшов дуже жирним, приберіть ложкою жир і процідіть його.
Коли бульйон стане теплим, додаємо в нього подрібнений часник.

Розкладаємо м’ясо по контейнерах і заливаємо бульйоном. Коли маса охолоне, накриваємо кришками і ставимо в холодильник для застигання.

За смаком можна ще додати чорний перець, посипати свіжою зеленню, для краси покласти ще кружечки моркви.