Ікра з баклажанів без стерилізації

Ікра з баклажанів без стерилізації, закуски кращої не придумаєш, смачна, соковита, ароматна. Вона дуже смачна і апетитна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі. Обов’язково спробуйте приготувати цей чудовий рецепт.

Інгредієнти:

Баклажани 1.5 кг .;

Кабачки 500 г .;

Помідори 1.5 кг .;

Перець солодкий болгарський 500 г .;

Морква 250 г .;

Цибуля ріпчаста 250 г .;

Перець гострий 1 шт .;

Часник 40 г .;

Олія 150 г .;

Сіль 1 ст.л. з гіркою .;

Цукор 3 ст.л. з гіркою .;

Оцет 9% 2 ст.л .;

Зелень за бажанням.

приготування:

Беремо каструлю з товстим дном, ставимо її на плиту, наливаємо туди олію, і даємо їй добре прогрітися. Поки гріється олію, досить великими кубиками нарізаємо цибулю, і відправляємо в каструлю, поки смажиться цибуля, на крупній тертці натираємо моркву і відправляємо її до цибулі. І разом обсмажуємо 3-4 хвилини.

Тим часом нарізаємо очищений від насіння перець, нарізаємо квадратиками 2-3 см. Як тільки овочі добре прожаряться, заливаємо їх томатом, заздалегідь подрібнений на м’ясорубці.

Туди ж засипаємо сіль і цукор, все перемішуємо, даємо покипіти. Баклажани розрізаємо вздовж на 4 частини, а потім поперек на шматочки в 3-4 см. Далі нарізаємо гострий перець.

Відправляємо в каструлю все нарізані овочі, перемішуємо, доводимо до кипіння. Тим часом на дрібній тертці натираємо часник. Як тільки овочі закипіли, зменшуємо вогонь нижче середнього, і тушкуємо під кришкою 25 хвилин.

Після минулого часу вливаємо в каструлю оцет, і додаємо подрібнений часник, все перемішуємо і даємо згасити ще 5 хвилин. На смак можете додати ще солі, цукру і оцту.

Зменшуємо вогонь на мінімум, розливаємо гарячу ікру по банкам, герметично закочує, перевертаємо на кришки, вкутуємо на одну добу.

Ікра готова. Дуже смачна, соковита і апетитна ікра, вона прикрасить взимку будь-який святковий або повсякденний стіл.