Якщо ви ще не пробували таку ікру, то обов’язково приготуйте.

Сьогодні вирішила приготувати кабачкову ікру. Дуже люблю цей рецепт: простий, без проблем і біля плити стояти не потрібно! Як тільки починається сезон кабачків, цю ікру я готую в першу чергу.

При приготуванні такої ікри використовується значно менша кількість олії, ніж у багатьох інших рецептах і в ній зовсім немає оцту, що для багатьох важливо!

Єдиний недолік цього рецепта в тому, що зберігається така ікра недовго.

Інгредієнти:

кабачки 1 кг.

цибуля 1 шт. (Велика)

морква 2 шт. (середнього розміру)

помідори 2 шт.

сіль 1.5 ч.л.

цукор 1.5 ч.л.

мелений чорний перець за смаком

часник 5-6 зубків

олія 4 ст.л.

приготування:

З даної кількості інгредієнтів виходить ~ 1.5 літра ікри.

Кабачки мию і розрізаю на кілька частин (у мене кабачки молоді, тому я їх не чищу). Також великими шматочками нарізаю цибулю, моркву та помідори. Ще мені знадобиться кілька зубчиків часнику.

Підготовлені овочі складаю в рукав для запікання. Солю, перчу, додаю цукор і олію. Скріпивши краї рукава, гарненько все перемішую і викладаю в форму (можна також скористатися листом).

Роблю в рукаві кілька проколів зубочисткою, щоб в процесі приготування виходила пара, і відправляю овочі запікатися в духовку при температурі 180 ° С на 1 годину.

Акуратно розрізаю пакет з готовими овочами і даю трохи охолонути. Потім овочі перекладаю в глибоку миску (без рідини) і подрібнюю за допомогою блендера до консистенції пюре.

Коли маса повністю охолоне, розкладаю все по сухим чистим баночках. Зберігається така ікра в холодильнику до 7 діб. До м’ясних страв, як гарнір або просто намазати на хлібець – незрівнянно смачно!