Кабачки по-українськи. Смакота, не передати словами

Закуска, дійсно смачна, роблю щороку досить багато. Можна робити і з баклажанів.

Як правило, до наступної зими нічого не залишається.

Дуже приємно на душі, коли твої старання виправдовуються.

Для приготування 10 півлітрових баночок закуски з кабачків нам знадобиться:

10 кг кабачків

500 – 600 г рослинної олії для обсмажування кабачків

250 – 300 г – для додавання в банки (олії)

1 головка часнику

зелень

50 – 60 г солі

300 г 6% розчину оцтової кислоти (до двох частин 9% оцту додати 1 частина води)

Як приготувати:

Свіжі молоді, невеликі кабачки моєму щіткою в холодній воді, відрізаємо плодоніжки.

Нарізаємо кружальцями не більше 2,5 см.

Молоді кабачки нарізаємо кружечками.

Обсмажуємо на олії до золотистого кольору.

Обсмажуємо до золотистого кольору.

Викладаємо в тарілку в один шар для охолодження.

Кріп і петрушку миємо під водою.

Даємо стекти і нарізаємо.

Часник очищаємо, дрібно нарізаємо і розтираємо на дошці.

На дно чистої банки наливаємо оцет і олії.

Насипаємо сіль, додаємо часник і зелень.

Далі щільно укладаємо обсмажені кабачки. Між шарами надсилаємо часником і петрушкою.

Додаємо між шарами зелень і часник

Банки наповнюємо кабачками повністю. Все порожньо місце в банках заповнюємо олією.

На дно каструлі застилаємо рушник.

Нагріваємо в ній воду до 60 ° для стерилізації.

Банки накриваємо прокип’яченими лакованими кришками і відправляємо в каструлю з водою.

При 100 ° стерилізуємо 0,5 банки – 10 хвилин. Якщо закручувати будете в літрові, то 15 хвилин.

Банки закриваємо ключем, перевертаємо.

Банки перевертаємо

Накриваємо і даємо час охолонути.

Зберігаємо в прохолодному місці.