Капуста «Добова» – маринується за добу. Готую в двох варіантах: на святковий стіл і на кожен день

В обох випадках капуста виходить хрусткою, смачною, ароматною і вже готовою до подачі на стіл (причому навіть на святковий) вже через добу.

У цьому рецепті, можна сказати, вже «все включено»: вам залишається тільки накласти капусту в салатник. Оскільки капуста дуже швидко робиться, я мариную її потрохи, щоб цей салат з капусти був завжди свіжий.

Для обох варіантів капусту дрібно шаткуємо, морква тремо на корейській тертці, цибулю ріжемо півкільцями, болгарський перець ріжемо соломкою, часник дрібно ріжемо.

За бажанням, капусту можна не шинкувати, а нарізати на невеликі квадратики.

А ще, якщо хочете, щоб капуста вийшла красивого, рубінового кольору і з іншими смаком, то в неї додайте буряк, тертий на корейській тертці.

Все перемішуємо, додаючи спеції за рецептом (лавровий лист, часник, духмяний і чорний перець горошком), і злегка мнемо руками.

Укладаємо щільно капусту в банку.

Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, оцет і олію.

Цим ГАРЯЧИМ маринадом заливаємо капусту, накриваємо пластиковою кришкою (не закриваємо) і залишаємо при кімнатній температурі на добу.

Потім прибираємо банку в холодильник, щоб капуста охолола. Капуста готова!

РЕЦЕПТ на 3-х літрову банку:

Капуста – 1 невеликий качан (~ 1,7 – 1,8 кг)

Морква – 1 шт

Цибуля – 1 шт

Болгарський перець – 1 шт

Буряк – 1 шт (за бажанням)

Гіркий перець – 1 стрючок, за бажанням

Часник – 3 – 4 зубчики

Лавровий лист – 3 шт

Запашний перець горошком – 5 шт

Чорний перець горошком – 10 шт

МАРИНАД:

Вода – 1,5 л

Сіль – 2 ст ложки (60 г)

Цукор – 3 – 4 ст ложки (80 – 100 г)

Рослинна олія – ​​0,5 склянки

Оцет (70%) – 1 ст ложка АБО 8 ст ложок (9%) оцту, це 100 г