Капусту більше не жарю. Готую пишні та смачні пиріжки: коли хочеться швидко та смачно

Пироги з капустою є одним із найбільш бюджетних видів випічки. Начинка складається з овочевого рагу, яке добре допомагає травленню. На відміну від солодких або м’ясних пирогів, капустяні не викликають тяжкості в животі та печії.

Однак таку випічку люблять далеко не всі. За опитуваннями звичайних людей, капустяні пироги не входять у топ 5 смачних начинок.

Ймовірно, багато хто просто не вміє правильно готувати капусту перед тим, як відправити в пироги. Розкриємо вам секрет приготування чудових капустяних пирогів.

Інгредієнти для капустяних пирогів:

кефір – 500 мл;

рослинна олія – ​​80 мл;

сухі дріжджі – 3 г;

вершкове масло – 100 г;

яйця курячі – шт.;

сіль -1,5 год л.;

цукор – ст. л.;

цибуля ріпчаста – шт.;

борошно – 800 г;

капуста – 600 г;

сода – 1 ч. л.

Приготування капустяних пирогів:

Дрібно шаткуємо капусту, видаляючи поверхневе листя, і перекладаємо у велику каструлю. Заливаємо подрібнений овоч наперед підготовленим окропом, під кришкою залишаємо на 5-10 хвилин.

У цей час нарізаємо очищену цибулю чверть кільцями. На сковороді розігріваємо 30 мл соняшникового жиру, обсмажуємо цибулю хвилину на середньому вогні.

Капусту проціджуємо від рідини за допомогою сита. Добре віджимаємо нашатковану білокачанну і перекладаємо в сковороду до цибулі.

Солимо половиною чайної ложки начинку і додатково викладаємо 50 грам вершкового масла. Чекаємо, поки олія розтопиться, перемішуючи цибулю та капусту. Далі знімаємо начинку з вогню і даємо трохи охолонути.

Поки що підігріваємо кефір до температури трохи вище за кімнатну. Висипаємо в кефір дріжджі та залишаємо до реакції на 2 хвилини.

У глибокій мисці змішуємо яйце, сіль та цукор. Виливаємо в суміш дріжджовий кефір, просіюємо кількома частинами борошно.

З другою частиною борошняного продукту вводимо в тісто соду, спочатку замішуємо лопаткою, потім руками. Коли тісто стане еластичнішим, додаємо в нього залишки вершкового масла. Добиваємося пишної, не липкої консистенції.

Забираємо тісто в тепле місце на 40 хвилин, обов’язково накриваємо рушником.

Змащуємо олією всі поверхні, на яких будемо працювати з тестом. Формуємо із загальної коми 22 колобки.

Кожен колобок розкочуємо в невеликий корж — не тонкий, але й не товстий.

Викладаємо в коржики по ложці начинки та запечатуємо краї. Гріємо олію в сковороді — має покривати все дно посуду.

Викладаємо пироги в масло і смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки з усіх боків.

В результаті виходять смачні та соковиті пироги без обсмажування капусти.

Завдяки правильним пропорціям інгредієнтів тісто пишне, а начинка вершкове та м’яке.