Картопляну запіканку з фрикадельками подаємо красиво: рецепт

Spread the love

Пропоную рецепт вишуканої запіканки з картоплі і фрикадельок. На картопляне пюре укладаю м’ясні кульки, на них – рулетики з картопляної стрічки. Зверху розміщую заморожений масляний шар з пікантними добавками. Блюдо відрізняється не тільки чудовим смаком, але і красивою подачею.

складові

Для приготування запіканки потрібно 750 г картоплі.

Для фрикадельок:

500 г м’ясного фаршу (з яловичини);

1 головка ріпчастої цибулі;

1 стіл. ложка подрібненої петрушки;

20 г сухарів для панірування;

сіль;

1 яйце;

перець.

Для масляного листа:

200 г вершкового масла;

50 г чорізо;

1 стіл. ложка кмину;

1 стіл. ложка розмарину;

велика сіль;

перець.

Крім цього, буде потрібно форма для запікання розміром 23 х 23 см.

приготування запіканки

У миску викласти вершкове масло. Чорізо дрібно нарізати, додати до масла. Потім покласти чебрець, розмарин, сіль і перець. Як слід перемішати лопаткою. Помістити приготовлену масу на лист пергаменту, накрити другим листом і розкачати качалкою, щоб розмір пласта був трохи менше, ніж форма для запікання. Покласти його в морозильник на півгодини.

Очистити 9 штук картоплі. Відрізати у картоплин кінці і нарізати кожну з допомогою овочечистки на стрічки шириною близько 4 см.

Згорнути картопляні стрічки трубочками і при необхідності закріпити зубочистками.

До того як вони будуть поміщені в форму, тримати їх у воді.

Що залишився картопля і відрізані кінчики відварити в підсоленій воді. Викласти варену картоплю в форму для запікання, розім’яти виделкою до стану пюре.

Викласти яловичий фарш в миску, додати нарізану кубиками ріпчасту цибулю, подрібнену петрушку, панірувальні сухарі, яйце, мелений перець і сіль. Ретельно вимісити фарш для фрикадельок руками. Потім скачати 25 кульок і викласти їх рядами в форму з картопляним пюре.

Вийняти картопляні рулети з води і дати їм обсохнути. Потім викласти їх на фрикадельки.

Дістати з морозильної камери пласт масла, видалити пергаментний папір і покласти лист на картопляні рулети.

Потім помістити форму в гарячу духовку. Випікати 35 хвилин при 170 ° C.

Масляний пласт надає страві пікантний смак.