Кавовий кекс з начинкою з ніжного крему: готуємо ласощі на радість усім гостям

Коли до мене приходять гості, я частенько готую свій улюблений кавовий кекс, начинку в якому становить ніжний крем. Взагалі, поєднання какао-порошку і кави дає несподіваний результат: смак виходить дуже цікавий.

Всі, хто хоч раз пробував такий кекс, просить його рецепт. Аромат мокко і свіжих вершків, змішаних з кавовою есенцією, просто не може нікого залишити байдужим!

потрібні інгредієнти

Оскільки мені подобається в кексі відчуття пухнастого шифону, я не додаю глазур, прикрашаю в ласощах тільки верх. Таким чином, він залишається чудовим. І на смак кекс чудовий, і зовні.

А форму для випікання я зазвичай вибираю 15х7,5 см.

беру:

55 мл теплого молока;

3 г какао-порошку;

2 г порошку розчинної кави;

3 яєчних жовтки;

30 г цукру;

трохи солі;

2 г ванільного екстракту;

30 г олії;

75 г м’якого борошна;

2 г розпушувача;

1 г харчової соди.

Для безе знадобиться:

3 яєчні білки, збитих з 35 г цукру.

Потім ще потрібні:

120 г збитих вершків, збитими з 12 г цукру;

3 г кавової есенції.

Для прикраси будуть потрібні 80 г свіжих вершків збити з 8 г цукру і 1 г кавової есенції.

починаємо готувати

Для початку в мисці з’єднати тепле молоко, кава і порошок какао (сухі продукти всипати в молоко). Все ретельно перемішати силіконової лопаткою.

В іншій мисці змішати два жовтки, 30 г цукру, дрібку солі і 2 г ванільного екстракту. Все розмішати вінчиком. Потім додати 30 г олії. І знову розмішати.

З’єднати вміст двох мисок і знову перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси.

Заздалегідь просіяти борошно. Тепер її потрібно змішати з розпушувачем і харчовою содою.

Все це висипати в миску з готовою масою. Розмішати ретельно.

Тепер сюди додати меренги. Їх готувати нескладно: досить в окремій мисці перемішати три білка і 35 г цукру – якомога ретельніше збивати!

Виходить дуже м’яке однорідне тісто.

Тепер взяти форму для кексу, змастити її олії, вилити в неї тісто.

Заздалегідь потрібно розігріти духовку до 170 градусів і поставити майбутній кекс випікатися. Це займе хвилин 35.

По закінченню терміну дістати з духовки, вийняти його з форми і дати повністю охолонути.

Як прикрасити смачний кекс?

Поки кекс випікається, перемішати свіжі вершки з кавовою есенцією. Так вийде якісний кавовий крем.

Зробити кілька виїмок в кексі і наповнити їх кремом.

Готовий кекс прикрасити цим кремом. Можна просто намазати верхню частину. А можна наповнити кондитерський мішок або шприц і завдяки вибраній насадці видавлювати квіточки, листочки або інші кремові фігурки по колу.