Кетчуп ну дуже смачний, його можна і до гречки, і до м’яса, і до макаронів, і в піцу … рекомендую!

Помідори беремо грунтові, червоного кольору, щільні і м’ясисті, з товстою шкіркою. Промиваємо і розрізаємо помідори на кілька частин, поміщаємо в каструлю.

Крупно нарізаємо болгарський перець.

Чистимо і нарізаємо цибулю.

Чистимо часник і додаємо його до інших овочів в каструлю. Всипаємо сіль.

Каструлю ставимо на маленький вогонь, накриваємо кришкою і варимо приблизно 3 години. Періодично помішуйте овочі.

На даному етапі склад повинен бути таким: 3 кг помідорів, 4 шт.болгарского перцю, 0,5 кг цибулі, 1 головка часнику, 1 ст.л. солі. Воду додавати не потрібно, овочі пустять сік і будуть варитися в ньому.

Маса повинна уваритися і значно зменшитися в об’ємі (приблизно в 2,5-3 рази).

Підготуємо спеції: корицю, чорний перець горошком, мускатний горіх, гвоздику, запашний і чорний перець горошком товчемо в ступці або подрібнюємо в кавомолці. Беремо погружний блендер і всю масу подрібнюємо протягом декількох хвилин до однорідної консистенції. При бажанні можна перетерти через сито.

Додаємо спеції, цукор і оцет. Все перемішуємо.

І знову ставимо наш кетчуп на плиту . Включаємо середній вогонь і варимо близько 30 хвилин. Смачний і натуральний томатний кетчуп готовий! Тепер можемо розливати його по стерилізованим банкам і закочувати стерилізованими кришками.

Банки наповнюємо до самого верху, щоб кришки прилягали щільно. Перевертаємо банки кришками вниз і вкутуємо теплою ковдрою на добу. Через добу ставиємо в шафу. Смачного!

Інгредієнти:

3 кг помідорів;

4 шт. болгарського перцю;

0,5 кг цибулі;

1 маленька або половина великий головки часнику;

1 ст.л. солі;

0,5 ст. 9% оцту;

0,5 ч.л. кориці;

12 горошин перцю чорного;

3 горошини перцю запашного;

4 гвоздики;

0,5 ч.л. мускатного горіха;

0,5 ст. цукру.