КОЛБАСА в пакеті для всіх з будь-якого м’яса

Spread the love

Домашня ковбаса для Вас і ваших домочадців.

Складові:

1 кг свинини середньої жирності

0.5 кг яловичини (можна замість яловичини використовувати свинину)

1 ст.л сухого цибулі

1/2 ч.л сухого часнику

20 г сухого молока

21 г солі (звичайної) + 4 г нітритної солі 6.25% (або 25 г нітритної солі 0.5%)

1 ч.л цукру

1/2 ч.л перцю чорного меленого

1/2 ч.л мускатного горіха

240 мл крижаної води

* Запікати в духовці 80-85 ° С до готовності – температура всередині ковбаси повинна досягти 70-72 ° С. Приблизний час приготування 3 години (+ -)

* Зберігати ковбасу в папері в холодильнику 5-7 днів, можна довше в морозилці або вакуумувати.

СМАЧНОГО !!!