Котлети по-єврейськи. Додаю 2 інгредієнти і вони виходять пишними та повітряними

Котлети вперше з’явилися на європейській кухні, у Франції. У перекладі слово “котлета” означає ребро. Спочатку страва готувалася зовсім не з фаршу, тому що рубати подібним чином м’ясо було важко.

На ребра французи одягали м’ясо та обсмажували блюдо у печі. Обов’язковою умовою перших котлет була наявність кістки, яку страву було зручно тримати під час трапези.

З появою виделок рецепт котлет став змінюватись. Котлети стали відбиватися молотком, зникла кісточка. Ребра більше не були потрібні для приготування страви. У результаті кухарі нашої кухні прийшли до дроблення стейків у фарш. Так у страву можна було додати більше спецій та інших продуктів.

Інгредієнти для котлет:

курячий фарш – 400 г;

рослинна олія – ​​50 мл;

яйця курячі – 4 шт.;

сіль – ¼ ч. л.;

перець чорний мелений – щіпка.

Приготування:

Відокремлюємо у яйцях жовтки від білків, перший компонент збиваємо до отримання піни. Додаємо жовткову суміш до фаршу, солимо і перчимо м’ясо.

Білки аналогічно жовткам потрібно збити до утворення піни, але густішою. Виливаємо білкову піну у фарш, ретельно змішуємо всі продукти докупи.

Розігріваємо на сковороді олію. Формуємо із отриманої м’ясної маси котлети, викладаємо на поверхню сковороди. Обсмажуємо м’ясний виріб із кожного боку 5-6 хвилин на середньому вогні.

З цією стравою можна поєднувати будь-який вид круп, овочів. Котлети по-єврейськи універсальні, підійдуть для щільної вечері.