Кращих котлет я не пробувала. Тонкощі приготування смачних котлет

Розкажемо, як зробити котлети ароматними та смачними. У чому ж секрет м’ясної страви?

По-перше, для отримання хорошого результату в приготуванні котлет, необхідно поєднувати кілька видів м’яса. Найвдаліше поєднання — яловичина та свинина. Причому на кг одного виду м’яса треба брати стільки ж другого. Секрет полягає у повторному перемелюванні, що дає консистенції більше повітря та пишності.

По-друге, не варто переборщувати з цибулею. Якщо ви покладете на кг м’яса більше 300 грамів цибулини, то суміш не стане смачнішою. Тому намагайтеся дотримуватися пропорцій. Також деякі радянські кухарі радять перед інтеграцією цибулі у фарш, обсмажити овоч до золотистого кольору.

Не нехтуйте відбиванням фаршу. Цей крок у готуванні допоможе зробити м’ясо ніжнішим. Відбивати довго не потрібно, лише кілька хвилин для відмінного результату.

Фарш, як і інші м’ясні вироби, слід маринувати. Хоча б 30 хвилин дайте рубаному м’ясу зі спеціями та цибулею побути в холодильнику.

При додаванні фарш батона, потрібно зрізати скоринку і замочувати в молоці. Використовуйте на кг фаршу 5 скибочок білого хліба чи батона.

Не варто змішувати фарш із яйцем. Це робиться в тому випадку, коли не можна зліпити котлети через невдалу консистенцію м’яса. В інших ситуаціях краще не використовувати яйце, тому що воно може зробити котлети грубими.

Не забувайте обвалювати котлети в панірувальних сухарях та муці, це зберігає соковитість страви.

Смажити котлети треба на середньому вогні, з одного боку до золотистої скоринки, з іншого 5 хвилин під кришкою.

В результаті, у вас мають вийти смачні радянські котлети.