Прийшов сезон заготівлі капусти і тому мої рецепти вам точно не будуть зайвими. Це і класичний рецепт з морквою і кілька не зовсім звичайних, але смачних.

Класична квашена капуста:

капуста, 900 г;

морква, 50 г;

лавровий лист, 1 шт;

перець горошком, 10 шт;

сіль, 20 г

Процес приготування

Капусту шаткуємо, змішуємо з тертою морквою, переминається руками, солимо, всипаємо всі спеції.

Розкладаємо щільно в банки, трамбуємо, накриваємо кришками і залишаємо бродити в таці на 2 – 3 дні. Якщо рідина інтенсивно виливається, наливаємо холодну воду і періодично робимо проколи, щоб капуста не набралася гіркоти.

Виносимо в прохолодне місце.

Для квашеної капусти на око:

капуста, 2 кг;

морква, 1 шт;

лавровий лист, 2 шт;

суміш перців;

цукор, 2 ч.л;

сіль.

Процес приготування

Капусту шаткуємо, солимо і перемішуємо, всипаємо цукор, перемішуємо.

Додаємо моркву і перемішуємо.

Додаємо перець і лавровий лист, трамбуємо в банки, кришки не накриваємо.

Через 2 – 3 доби накриваємо кришками і ставимо в холодильник або підвал на 3 доби.

Квашена капуста без солі:

капуста;

вода;

спеції.

Процес приготування

Капусту шаткуємо і заливаємо холодною водою, зверху ставимо вантаж і залишаємо на столі на 2 – 3 дні.

На останньому розсолі можна приготувати наступну порцію капусти, просто вливши трохи холодної води.

Квашена капуста з медом:

капуста з морквою, 1.8 кг;

перець горошком, 10 шт;

лавровий лист 1 шт;

розсіл (вода 1 л, сіль, 1 ст.л і мед, 1 ст.л), 1.200 л

Процес приготування

У воді розчиняємо сіль і цукор, кип’ятимо, охолоджуємо.

У розсіл вливаємо олію.

Капусту шаткуємо і змішуємо з тертою морквою і спеціями.

Укладаємо в банки, трамбуємо і заливаємо холодним розсолом.

Ми залишаємо бродити на кілька днів при кімнатній температурі, потім накриваємо кришками і ставимо в холодильник на кілька днів.

Квашена капуста з томатним соком:

квашена капуста;

томатний сік, цибуля, олія.

Процес приготування

Квашену капусту заливаємо томатним соком, олією, додаємо цибулю і перемішуємо. Салат виходить просто дивовижним і дуже хрустким.