Квашена капуста тепер хрумтить завжди. Змішали 9 частин капусти і 1 частину моркви

Квасити капусту можна десятком різних способів і всі вони досить трудомісткі. Притому, робота здебільшого абсолютно безглузда: найкраще квашена капуста виходить найпростішим способом. Його ми і будемо використовувати – візьмемо для закваски тільки саму капусту, сіль і моркву, які змішаємо в строгих пропорціях.

Для закваски візьмемо 900 грамів капусти (краще не брати молоду), 100 грамів моркви, півтори столових ложки солі (10 грамів) і гарячу воду.

Спочатку насипаємо в чашку сіль і заливаємо її окропом.

Шаткуємо відразу всю капусту в глибоку миску. Туди ж на тертці для моркви по-корейськи шаткуємо 100 грамів моркви, це практично ідеальні пропорції для закваски. Додаємо півтори чайних ложки солі і перетираємо все руками, хай овочі дадуть сік.

Перекладаємо капусту з морквою в ємність трохи меншу і виливаємо в неї воду з сіллю, вона вже охолола. Ставимо капусту під вантаж на три дні, можна залишити її прямо на кухні.

відеорецепт:

Капуста вийшла в міру солоною і дуже хрусткою.

20

SHARES