Квашені помідори роблю за 2 дні. Готую в контейнері, а на смак бочкові

Спочатку вони приємно малосольні, а потім набувають характерну різкість і класичний смак квашених овочів. Готую такі помідори, щоб їсти влітку, коли свіжі злегка набридли і хочеться солоненького. Вже через пару діб можна знімати пробу: дуже смачно і відразу зрозуміло, що буде мало). Якщо контейнер стоїть не на видному місці, всі впевнені, що квасилися помідори в бочці.

Рецепт простий і швидкий: 2 дня – і все готово.

Помідори квашені: як приготувати

Беру стиглі червоні плоди, м’ясисті і з непошкодженою шкіркою. А щоб швидше просолилися, вирізаю зверху ту частину, якої вони кріпилися до гілок (більше не проколювати, ніяк не пошкоджувати).

Підготовлені помідори перекладаю в контейнер: вирізаною частиною догори.

Додаю ароматні приправи: нарізаний пластинами часник, чорний перець горошком, насіння гірчиці і кропу (можна додати інші за смаком).

Підготовляю розсіл: в кухлик насипаю сіль і цукор, наливаю воду і доводжу до кипіння.

На 1 літр води:

сіль – 2 стол. ложки,

цукор – 2 стол. ложки

Заливаю помідори киплячим розсолом так, щоб вони виявилися повністю покриті рідиною.

Залишки не викидаю (можливо, на наступний день доведеться додати, бо помідори його активно вбирають).

Контейнер щільно не закривати, просто прикриваю підходящою тарілкою.

Залишаю в теплі на кухні – нехай квасяться: через добу можна спробувати – помідори вже змінять смак.

Розсіл помутніє, але це не привід для занепокоєння!

Коли помідори сподобаються на смак (через 2-3 дні), ставлю контейнер в холодильник.