Кисло-гострі, з бульбашками всередині: мочені помідори

Spread the love

Так само, як в шампанському – повітряні бульбашки, сильні і підбадьорливі! Смак яскравий, що запам’ятовується. І хоча використовуються скляні банки, процес в них йде, як в дерев’яних бочках – природне бродіння. Невеликий, але важливий нюанс – плоди повинні вільно проходити в горлечко банки і так же діставатися з неї. Тому і прянощі кладуться ті, що не проткнуть шкірку: часник, перець горошком, від кропу тільки насіння.

Смачно дуже! Гості взимку приходять спеціально «на мочені помідори», так що краще робити побільше, щоб і собі дісталося.

Як приготувати мочені помідори

У чисті скляні банки (обсяг 3 л.) укласти помідори: стиглі, цілі, щільні.

Разом з ними – трохи прянощів:

2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 3-4 горошини чорного перцю, щіпку насіння кропу.

Прямо в банку насипати 100 г. солі.

Залити чистою холодною водою, не доходячи до верху 2-2,5 см. (ідеально – артезіанської!).

Зверху насипати сухої гірчиці, розподілити по поверхні.

Закрити банки тугими пластмасовими кришками: тими, які спочатку тримають в гарячій воді, щоб щільніше прилягали.

Поставити в холодне місце. При цьому не колихати, щоб не порушити гірчичний шар – він захистить від цвілі.

Спробувати можна через місяць, зазвичай помідори вже готові: кисло-гострі, апетитні, саме квашені!

інгредієнти

( На 3-х літрову банку):

помідори – 2 кг.,

сіль – 100 г.,

прянощі,

вода – 1,2 л.,

суха гірчиця – 3-4 стіл. ложки

20

SHARES