Мама підгледіла, як маринують фарш для котлет в ресторані, поки підробляла там посудомийкою
Напевно кожна господиня, яка читає цю статтю, хоч раз замислювалася, « що додати в фарш для котлет, щоб вони вийшли ще смачнішими?». Можна почати грішити на сковороду, мовляв, вона вже стара, м’ясо пригорає і стає несмачним. Можна додати якихось заморських чудо-спецій і сподіватися на результат.
А можна просто довіритися нашим порадам і зробити котлети прямо-таки ресторанними, якщо вмієш їх красиво подавати. За що ми точно можемо ручатися, так це за приємну консистенцію котлет і відмінний ніжний смак!
ЩО ДОДАТИ В ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ
Для гарного смаку м’ясо потрібно не перетворювати в фарш , а рубати. Подрібнювати в маленькі кубики і з них робити котлетки. Якщо є бажання, більшу частину просто подрібнювати і додавати малу (30%) частину фаршу.
Звичайно ж, поєднувати 2 різних види м’яса. Відмінно підійде свинина + яловичина або свинина + курка. Це безпрограшні варіанти.
Ні в якому разі не солити фарш. Оскільки тоді він віддасть всю рідину і соки. Просто додай свої улюблені спеції і все буде добре.
Додай в фарш крижану мінералку. Десь 150 мл на 1 кг фаршу. Це важливо для консистенції котлет.
Перемішй все. Поклади в поліетиленовий пакет і відбий фарш. Можна навіть об стіл. Непоганий привід для психологічного розвантаження.
Тепер промаринуй м’ясний фарш від 3 до 5 годин у холодильнику. Додай всі необхідні інгредієнти.
Котлети смаж з двох сторін по півтори хвилини на сильному вогні. І можеш досмажити їх на сковороді.
Справжні кухарі «доводять» котлети в духовці. Таким чином всі соки залишаються в котлетах і результат виходить дійсно видатним.
Як альтернативу використовуй каструлю з товстим дном. Просто постав її на вогонь, і нехай котлети в ній потушаться. Можливий соус з вершків або чищених томатів. Все залежить від твого смаку.
Не соромся використовувати сухарі для панірування. Це непогано розбавить смак котлет і перетворить їх в відбивні.
Ми не знаємо, як тобі більше подобається їсти приготовлений м’ясний фарш. Можливо, в якості тефтелів з соусом. Або, наприклад, як котлети, про які, власне, і є наша стаття.