Мариноване сало: відмінна закуска за 2 години

Сало дуже корисно в невеликих кількостях, в ньому містяться жиророзчинні вітаміни, ненасичені кислоти, які очищають судини від холестерину. Також в салі міститься лецитин, який дуже корисний для організму.

Звичайно, сало дуже калорійне, але ми ж з вами знаємо міру? Сало в кулінарії використовують і в других стравах, і в супах, і в закусках. Давайте сьогодні приготуємо мариноване сало. Я покажу вам і традиційний варіант, і експрес-рецепт. Цікаво? Тоді приступимо!

Важливо вибрати гарне сало, можна з прожилками м’яса, а можна і без них. Якщо сірник легко входить в сало, значить, ваш вибір вірний. Приготуємо необхідні інгредієнти: сало, оцет, часник, спеції, сіль. Для експрес-рецепта буде потрібен ще ріпчасту цибулю.

інгредієнти

Сало свіже – 400 г

Сіль – 3 ст.л.

Оцет (9%) – 3 ст.л.

Перець чорний горошком – 5-7 шт.

Перець запашний горошком – 5 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Лавровий лист – 2-3 шт.

Паприка мелена – 1 ст.л.

Часник – 4 зубчики

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Як приготувати мариноване сало на закуску

Займемося маринадом. У каструлю наллємо 0,5 л води, додати сіль, лавровий лист і спеції, ставимо на вогонь.

Сало потрібно вимити й обсушити паперовими рушниками. Розріжимо сало на невеликі шматки, приблизно по 5-6 см. Для швидкого маринування поріжемо сало на пластики. Часник поріжемо пластинками, нашпигуємо ним сало. Цибулю поріжемо півкільцями.

Спочатку приготуємо сало по експрес-методу. Пластики сала поріжемо смужками. Часник (2-3 зубчики) пропустимо через прес, додамо суміш перців і сіль. Гарненько розтираємо всі інгредієнти в ступці.

У підходящий посуд шарами укладемо полосочки сала, промащуючи кожен шар часниковою сумішшю і перекладаючи цибулею.

Маринад тим часом скипів, додамо в нього оцет і остужуємо до кімнатної температури. Заллємо маринадом сало з цибулею і часниковою сумішшю.

Прикриємо нашу ємність кришкою (або тарілочкою) і залишимо на 2 години. Після закінчення часу маринованим салом вже можна пригощатися! Подавайте з зеленню, чорним хлібом і соліннями. Відмінна закуска до міцних напоїв. Сало ніжне, гостреньке, дуже смачне.

Тепер займемося іншим салом. Помістимо шматочки в підходящий посуд, заллємо маринадом, додамо (за бажанням) гострий перчик.

Поставимо нашу ємність з салом маринуватися на 2-3 дня, накривши кришкою. У холодильник ставити не потрібно. Коли сало промаринується, можна витягнути його з маринаду, посипати паприкою і сіллю і загорнути в пергаментний папір, залишити ще на пару годин.
А тепер прийшов час спробувати і це мариноване сало. Ніжне, гостреньке, дуже смачне!

Смачного!