Мариновані огірки з перцем на зиму (асорті): ледачий і святковий рецепт. І мій смачний маринад, який завжди вдається

Дуже красивий і святковий салат. В цілому – щоб уникнути незручностей, якщо маринад не до смаку і не стане в пригоді (або до столу) – можна використовувати свій рецепт маринаду, «заливки» для огірків або перцю.

Схожий маринад використовуємо для маринованого перцю скибочками, подруга використовує плюс-мінус схожий для салату огірки + помідори.

Вцілому, всі рецепти відрізняються пропорціями – але і смак у всіх різний. Для мене рецепт виявився цікавим самим принципом укладання овочів – красиво і нарядно. І смак хороший. І маринад – на мій смак

1) Огірки помити, залити водою з дрібкою солі на пару годин. На ніч не варто залишати – просто на пару годин.

Не варто брати і дуже великі, переспілі жовті огірки – в нарізці салату вони не дуже гарні, будуть «водянистими», не надто хрусткими.

2) овочерізкою або тонким ножем нарізати на тонкі пластини (хоча у овочерізки краще виходить) – шириною не більше 0,5-0,7 см.

3) Солодкий перець очистити від насіння, помити. Нарізати на половинки, потім соломкою – уздовж, по всій довжині, щоб отримати акуратні довгі смужки – шириною до 1 см. Або до 2 см – кому як подобається

Добре виглядає червоний перець, а якщо асорті, червоний і жовтий – просто чудово.

4) У стерилізовані банки щільно укласти огірки, чергуючи зі скибочками перцю – закладаючи вздовж. Наповнюємо банки щільно, щоб не було «пустот». Але – повинен поміститися і маринад.

5) Приготувати маринад (інгредієнти нижче) в воду додати сіль, цукор, оцет, закип’ятити, влити олію. Дати прокипіти пару хвилин.

Залити киплячими огірки – по «плічка», залишаючи близько 1.5 см, дати постояти хвилин 5-10 під кришками (НЕ закрученими), потім пастеризувати.

Банки ємністю 0.5 л – близько 10-12 хв, 1 л 12 хв, 1.5-2 л – від 15 до 20 хвилин.

Закатати, перевернути, дбайливо укутати теплим рушником.

Інгредієнти:

Огірки 2 кг (орієнтовно);

Перець солодкий 1 кг;

Вода 2 л;

Сіль 2 ст.л;

Цукор 1.5 склянки (так-так, склянки);

Оцет 200-250 мл (за смаком) 9%;

Олія 1.5 склянки.

Або спрощений розрахунок: 1 літр води + 1 ст.л. солі + 1 ст. цукру + 100 г олії + 100-120 г оцту. Ось такий гарний рецепт – і ледачий. І святковий