Маринований буряк: приголомшлива закуска

Крім звичних огірків і помідорів маринувати можна найрізноманітніші овочі. Гідну компанію їм може скласти буряк. Маринований буряк додають у салати, подають з гарніром, але особливо гарний він в поєднанні з цибулею як самостійна закуска.

Інгредієнти:

Буряк – 1.6 кг

Великі цибулини жовтого або білого цибулі – 2 шт

Вода – 2 чашки

Білий оцет – 2 чашки

Цукор – 2 чашки

Сіль – 1 ч.л.

6-7 стерилізованих банок об’ємом 0,5 літра, кришки і кільця

приготування:

Відступити від початку бадилля приблизно 2 см і зрізати листя; корінець залишити. Добре вимити буряк щіткою. Покласти в каструлю і залити водою. Довести воду до кипіння і варити буряк до готовності. Дати буряку охолонути, а потім зрізати корінь і бадилля, і зняти з неї шкірку.

Оскільки коренеплоди будуть відрізнятися за розміром, діставати їх потрібно в міру готовності.

Змішати всі інгредієнти розсолу і довести до повільного кипіння. Цибулю нарізати півкільцями і розібрати руками на пелюстки. На дно стерилізованих банок покласти будь-яку кількість цибулі. Нарізати буряк кружечками і укласти поверх цибулі. Рукою злегка утрамбувати буряк і викласти зверху шар цибулі. Довести розсіл до інтенсивного кипіння і залити ним буряк з цибулею, залишивши до верху приблизно 1,5 см вільного простору.

Закрутити банки і поставити на водяну баню (каструлю з гарячою водою і дерев’яною дощечкою або гратами на дні). Долити в каструлю воду, щоб рідина покривала кришки на 1,5-2 см. Довести воду до кипіння і стерилізувати банки протягом 10 хвилин.

Дістати щипцями банки і поставити на розкладений на кухонному столі рушник. Дати повністю охолонути. Остигнули банки прибрати в холодильник або в інше прохолодне місце. Зберігати маринований буряк швидкого приготування можна до 2-х місяців.